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Receta Pasta fresca al huevo

Hoy os vamos a enseñar una autentica receta para hacer una buena pasta fresca al huevo en vuestras casas sin tener que gastar dinero en comprar una maquina para la pasta.  Con un simple rodillo de madera, un cuchillo o una rueda para cortar, podemos hacer muchísimas variedades de pasta. Como Maltagliati, quadrucci, trofie, orecchiette, farfalle, pappardelle, garganelli, spaghettoni, laminas para lasaña o canelones. Esta vez nos apetecían Tagliatelle, así que nada aquí tenéis como hacerlas en solo 10 pasos.
Receta Pasta fresca al huevo

 

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Autor: Pasta por Pasta

Ingredientes para 4 personas

400 gr de harina de trigo
4 huevos
½ cucharadita de sal

Elaboración

Formar un volcan con la harina sobre una superficie de madera donde vayamos a trabajar la masa. Siempre es mejor trabajar sobre una superficie de madera porque su rugosidad nos ayudará a la hora de
Cascar los huevos en el hueco del volcan de harina y añadir la sal
Con la ayuda de un tenedor vamos mezclando los huevos hasta que se vaya formando una masa que podamos trabajar con las manos.
Empezar a amasar con las manos desde fuera hacia dentro incorporando toda la harina poco a poco.
Seguir amasando durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa, consistente y sin grumos.
En el caso de que se haya quedado la masa dura y no haya cogido toda la harina se puede añadir un poco de agua templada y seguir amasando.
Envolver la masa en papel film y dejar reposar unos 30 minutos
Cortar la masa en 4 porciones y estirar con un rodillo de madera hasta que consigamos 4 laminas finas, para que no se peguen las laminas echar un poco de harina en la superficie de trabajo.
Como n este caso hemos decidido hacer "Tagliatelle" , tenemos que enrollar las laminas bien enharinadas para que no se peguen
Cortamos el rollo con un cuchillo del grosor que queramos y obtendremos le famosissime Tagliatelle all"uovo.

3.2.2802

Aquí os dejo el enlace a un post que hice sobre los 10 errores al cocinar la pasta que seguramente os va a interesar.

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Receta pasta fresca al huevo
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