Cuando la encontramos lo hacemos, normalmente, en ensaladas para consumirla cruda pero también se puede cocinar en diversidad de recetas.
Yo quise probarla en revuelto, combinándola con espinacas, y el resultado nos gustó mucho.
Ingredientes para 4 personas:
.300 gramos de lombarda
.1 bolsa de hojas de espinacas
.4 huevos
.Aceite de oliva
.Sal
Elaboración
Lavar y picar la lombarda.
Poner un chorrito de aceite de oliva en la sartén y saltear la lombarda picada.
Cuando la lombarda esté salteada (a vuestro gusto) incorporar las hojas de espinacas y esperar a que reduzcan su tamaño.
Batir los huevos y añadirlos a la lombarda y las espinacas. Sazonar y mezclar bien hasta que el huevo adquiera la consistencia que os guste.
Y así de fácil es conseguir un plato sano y muy rico.