El nombre del risotto alla pizzaiola se debe a que se usan precisamente los ingredientes básicos para hacer una pizza: tomate, mozzarella y albahaca. Como pasa con cualquier receta, hay muchas variedades posibles. Yo aquí os dejo la mía, la que triunfa en mi casa con los peques y con mi marido, todos muy fans de la pizza.
Como siempre, el risotto es uno de esos platos que siempre preparo con la Thermomix, ya sea por la comodidad que por el sabor y la textura que se consigue con ella.
Risotto alla pizzaiola, ingredientes para 3 personas:
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva
200 g de salsa de tomate
Albahaca y orégano al gusto
Sal al gusto
280 g de arroz
50 g de vino blanco
450 g de agua
150 g de mozzarella a cubitos
25 g de mantequilla
Risotto alla pizzaiola, preparación:
1. Triturar el ajo durante 10 segundos a velocidad 8 y reunir en el fondo con la espátula.
2. Añadir el aceite y programar 3 minutos a 120 grados a velocidad 1 en sentido contrario (ya se quedará en sentido contrario durante toda la preparación).
3. A continuación, añadir la salsa de tomate, la albahaca y el orégano y cocer durante 10 minutos a 100 grados velocidad 1.
4. Añadir el arroz y dorar durante 3 minutos a 120 grados velocidad 1 en sentido contrario.
5. Unir el vino y programar 3 minutos a 120 grados velocidad 1 en sentido contrario.
6. Ahora incorporar el agua y la sal y cocer los minutos necesarios según la etiqueta de cada caja de arroz (en la mía ponía 16, así que quitándole los 6 primeros hechos anteriormente, lo he programado 10 minutos), 100 grados velocidad 1 en sentido contrario.
7. Por último, añadir la mozzarella y la mantequilla y programar 1 minuto a velocidad 2 (sin temperatura) para que se mezcle bien con los demás ingredientes. Servir caliente. Buon appetito!
Risotto alla pizzaiola, consejos:
Si por casualidad os sobrase algo de arroz, podríais reutilizarlo con esta tortilla de risotto.
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