La Pasta Risottata Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Risotto alla crema di melanzana e lattuga

En español más abajo

 

Almeno una volta alla settimana in casa mia si fa un risotto;per oggi ho scelto questo ;cremosissimo e "verduroso". Provatelo,se vi piacciono le melanzane! É una ricetta super collaudata;farete un figurone!
Risotto alla crema di melanzane e lattuga



 Ingredienti per 4 persone:

300-320 gr di riso 
300 gr di melanzane
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale (circa 3/4 di litro)
1 lattuga
parmigiano grattuggiato
origano
olio e.v.o.
sale - pepe
 Accendere il forno a 200º.Lavare le melanzane, tagliarle a metá  per il lungo e incidere la polpa con taglietti incrociati. Metterla in una teglia da forno e condirla con il sale e l"origano,irrorare con un bel filo d"olio. Infornare per 15-20 minuti. Frullarla con la buccia aggiungendo ancora un pochino di origano,pepe e un filo d"olio;deve risultare un composto cremoso.
Nel frattempo prepara il risotto. Fare soffriggere la cipolla tagliata fine(o,se preferite:tritata) in un paio di cucchiai di olio,quando é trasparente versare il riso e girare facendolo tostare un attimo.Aggiungere il vino,sempre mescolando,lasciarlo evaporare,aggiungere un mestolo o due di brodo,sempre mescolando,e prosegiure aggiungendo il brodo man mano che tende a evaporare.
 Per chi non avesse dimestichezza col risotto:ricordate che non bisogna mai stancarsi di mescolare,piú si mescola e piú il risotto viene buono e della giusta consistenza perché,in questo modo,rilascia l"amido e rende "corposo" il risotto.
Quando mancano pochi minuti a fine cottura (il risotto cuoce,di solito,in 15-20 minuti secondo la qualitá)aggiungere la lattuga che avrete,precedentemente,lavato e tagliato a striscioline. Mescolare e mantecare con il composto di melanzane ,un altro filo d"olio e formaggio grattuggiato. 
A me il risotto piace all"onda e quindi non lo lascio mai asciugare troppo.
Servire ,dopo un breve riposo, di qualche minuto, incoperchiato, spolverando di pepe al gusto.
Risotto a la crema de berenjena y lechuga

Por lo menos una vez a la semana,en mi casa, se hace un risotto. Hoy he elegido este; cremosissimo y "verduroso".  Pruébalo, si te gusta la berenjena! Es una receta estupenda que te hará lucir con tus comensale.
Risotto a la crema de berenjena y lechuga

 

 Ingredientes para 4 personas: 

300-320 gramos de arroz de grano largo para risotto (si podeis encontrarlos:Carnaroli o Arborio) 

300 gramos de berenjena 
1 cebolla pequeña 

1/2 vaso de vino blanco

 caldo de verduras ( alrededor de 3/4 de litro ) 

1 lechuga 

queso parmesano rallado

orégano

aceite extra virgen de oliva  

sal - pimienta
 Precaliente el horno a 200 º. Lavar las berenjenas , cortarlas por la mitad longitudinalmente y hacer cortes  longitudinalmente y trasversalmente;los cortes tiene que cruzarse .Colocar en un molde para hornear y sazonar con sal y orégano , rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Hornear durante 15-20 minutos . Licuarlas con la cáscara añadiendo un poco más de orégano, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva (eventualmente también sal);debe resultar un compuesto cremoso. 


Mientras tanto , preparar el risotto . Freír la cebolla finamente cortada (o , si se prefiere : triturada) en un par de cucharadas de aceite; cuando esté transparente añadir el arroz y mezclar para que se tueste un poco,añadir el  vino y dejar que evapore siempre mezclando con una cuchara de madera .Agregar un cucharón o dos de caldo , removiendo constantemente, y proseguir añadiendo el caldo,poco a poco en cuanto tienda a evaporarse;nunca debe quedar ahogado con mucho caldo pero tampoco excesivamente seco. 

 Para aquellos que no son familiarizados con el risotto : recuerden que  nunca deben cansarse de removerlo, más se remueve y más el risotto adquiere la consistencia adecuada , ya que, de esta forma , se libera el almidón y se hace un risotto " con cuerpo " .Cuando faltan pocos minutos a finalizar la cocción ( el risotto se cocina, por lo general en 15-20 minutos dependiendo de la calidad ) añadir la lechuga, previamente lavada y cortada en tiras. Agregar el compuesto de berenjena , otro chorrito de aceite de oliva y el queso rallado .Me gusta el risotto "all"onda" (significa caldoso,nada seco) entonces no dejo que se seque demasiado nunca.Servir , después de un breve descanso, de pocos minutos ,tapado, espolvorear con pimienta al gusto.

Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros berenjena ensalada de pasta ...

Insalata di farfalle alla mediterranea

En español más abajo É da ieri che guardo tutti i post che ho nelle bozze in attesa di essere pubblicati senza essere capace di decidere quale ricetta deve uscire dal tunnel. Capita a tutte le foodbloggers? Fotografo un piatto,scarico la foto,creo il post,gli metto il titolo,scrivo a grandi linee,la ricetta (altrimenti,come mi é giá successo,non ricordo piú come l"ho cucinato...e questo,vi as ...

general caprino pesto ...

Risotto al pesto di zucchine e caprino

En español más abajo Questo risotto l"ho fatto e rifatto innumerevoli volte e mi strapiace!! Adatto alla primavera con il suo colore verde e il profumo di basilico. Provare per credere. Come al solito:non so da dove viene questa ricetta che,ormai,é sul mio quadernetto da un bel po"...Ho sempre avuto il brutto vizio di copiare a mano sul mio quaderno e metterne l"autore solo quan ...

general antipasti bignè ...

Bignè alla mousse di salmone

En español más abajo Uffi,uffi e uffi...sono senza internet in casa giá da qualche giorno (e i tecnici non capiscono cosa sia..)e ogni giorno spero sia l"ultimo,ma...mah...anche oggi non é arrivato nessuno...sigh... Quindi sto scrivendo dal tablet di mio figlio (permesso di prestito: pochi minuti) con wifi gentilmente concesso dal bar... Quindi non mi dilungo;fortunatamente avevo giá,da Pasqu ...

recetas de primeros calabacín contest ...

Risotto al pesto di zucchine e caprino...per Sabrina

En español más abajo Il blog. Gli regaliamo una vita in questo mondo virtuale e lo cresciamo e lo alimentiamo come se di un figlio si trattasse. Nel caso di noi foodbloggers (parolona che,almeno nel mio caso,mi sembra sempre troppo) si tratta proprio di alimentare nel vero senso della parola:con cibo. E che cibo!! Dei signori piatti che ci inventiamo o di cui prendiamo spunto navigando o sfogli ...

Carnes Recetas agnello ...

Carrillon di agnello alla griglia

Oggi abbiamo un carillon di agnello alla griglia, un taglio che ci presentano gli amici di Carne de Lechal y Cordero, questo taglio si basa sul collo disossato ed  aperto  a “libro” e contrassegnato con il coltello come si fa nel segreto iberico, questa preparazione si può chiedere al macellaio. E ‘la parte più sorprendente di tutto l’agnello per la sua dolcezza, il sapore ...

recetas de primeros insalata mandorle ...

Insalata di melanzane con salsa di mandorle e capperi

En español más abajo Teoricamente questa ricetta sarebbe dovuta finire in coda;ho qualche ricettina dei giorni scorsi,in attesa, da pubblicare. Peró non ho resistito e l"ho fatta passare davanti a tutte le altre. Perché? Una delle ragioni é il contest Per un pugno di mandorle ,ma la ragione principale é un"altra: é un"insalata STRE-PI-TO-SA!!!!L"avevo addocchiata qui ed é stato ...

recetas postres chocolate cioccolato ...

Torta di cioccolato con mousse alla menta

En español más abajo Domenica. Il mio giorno di riposo,ma ho duemila cose da fare.... Fa niente;faccio un break per pubblicare questa deliziosa torta che era in ansiosa attesa di uscire dal limbo delle bozze. Eccola!! É stato amore a prima vista da quando l"ho vista qui. Menta e cioccolato=After-Eight e ricordi di una settimana bianca con la scuola al Tonale...una mia amica,anche lei sup ...

recetas de primeros arroz fegatini di pollo ...

Riso bianco alla creola con fegatini trifolati al profumo di zenzero

En español más abajo Finalmente ho trovato casa;evvivaaaa!! Non ne potevo piú di muovermi per casa facendo slalom tra gli scatoloni. Adesso,peró, bisogna spostarli,tutti quei maledetti scatoloni e mettere via tutte le ultime cose. Lavoraccio!! Pazienza,l"importante é aver trovato alloggio anche se in extremis (il giorno 15 dobbiamo consegnare le chiavi sí o sí!!!)e anche se,pur essendo ...

aguacate avocado cetriolo ...

Crema fredda di cetrioli e avocado

En español más abajo Uffff...oggi qui fa un caldo insopportabile;neppure un filo di vento,calima(polvere del deserto in sospensione che produce un effetto"nebbia")e un"afa che non ti lascia respirare. L"ideale sarebbe andare in spiaggia e buttarsi in acqua,ma invece ho ancora un"oretta e poi rientro al lavoro. Ho un sacco di ricette pronte per essere pubblicate,ma,vist ...

general italia pescado ...

SARDINAS RELLENAS A LA PALERMITANA – Sarde a Beccafico alla Palermitana (ricetta di Silvana Corso)

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Durich ANDREA CARUCCI SARDINAS RELLENAS A LA PALERMITANA - Sarde a Beccafico alla Palermitana Por Andrea Carucci Las sardinas Becaffico a la Palermitana es un plato de la cocina tradicional Siciliana. El nombre de este plato deriva de otra receta que se hacia con la carne de un pájaro (Beccafico, Becafigo en ...