Polpettine di melanzane al forno

 

En español más abajo

Oggi non ho voglia di raccontare niente. Ho troppi pensieri e preoccupazioni per la testa e non riesco a distrarmi da quelli.
Quindi concentriamoci sulla ricetta.
Dove ho trovato questa ricetta? Boh....e chi si ricorda?! Le faccio da molto tempo prima di aprire il blog e non é negli archivi,ma sul mio quadernetto di ricette.
Sono delle polpettine molto leggere,non fritte ,ma impanate e cotte in forno. Si prestano ad essere servite come secondo piatto,ma anche come antipasto o,magari piú piccoline,come finger food. Saporitissime;tutto il sapore della melanzana in un boccone!


 

Polpette di melanzane al forno

 per 4-5 persone
1 kilo di melanzane
40 gr di  parmigiano grattugiato

1 uovo e un tuorlo
70 gr circa di pangrattato 
2 spicchi di aglio
un ciuffo di basilico ed uno di prezzemolo 
olio evo 
sale-pepe

Lavare e asciugare le melanzane, togliete il picciolo e cuocerle intere nel forno a 180° per 40 minuti circa (dovranno essere tenere. Lasciarle intiepidire, tagliarle per il lungo e svuotarle della polpa. Frullarla con il basilico , il prezzemolo, l?aglio, l?uovo e il tuorlo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Versare il composto in una ciotola, aggiungere il pangrattato e lasciar riposare per 10 minuti. Se l?impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un altro po? di pangrattato.  Dall?impasto ricavare delle polpettine. Rotolarle in un po? di pangrattato. Sistematele in una teglia su un foglio di carta da forno, e cuocetele in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servitele tiepide o fredde.

Io le ho accompagnate con una maionese fatta in casa mescolata con yogurt,ma sono ottime anche con una salsina ottenuta frullando pomodori freschi svuotati dei semi,basilico,olio evo,sale e pepe.

Albondigas de berenjenas al horno

Hoy no me apetece contar. Tengo demasiados pensamientos y preocupaciones en la cabeza y no logro distraerme de ellos.
Así que vamos a centrarnos en la receta.
Cuando encontré esta receta? No sé .... y quién lo recuerda?! La tengo desde antes de abrir el blog y no está en los archivos, sino en mi cuaderno de recetas.
 
Estas albóndigas(o son croquetas??) son muy ligeras, no fritas, pero empanadas y horneadas . Se prestan a ser servidas como segundo plato, pero también como  aperitivo o, tal vez más pequeñas, como finger food. Sabrosisimas; todo el sabor de la berenjena en un bocado!


Albóndigas de berenjenas al horno

 para 4-5 personas
1 kilo de berenjenas
40 gramos de queso parmesano rallado
1 yema de huevo y una yema
70 gramos de pan rallado aproximadamente
2 dientes de ajo
unas ramitas de albahaca y perejil
aceite de oliva virgen extra
sal-pimienta
Lavar y secar las berenjenas, quitar los tallos y cocinar todo en el horno a 180 grados durante 40 minutos (tendrán que estar tiernas). Dejarlas enfriar, cortarlas longitudinalmente y vaciar la pulpa. Mezclarla con la albahaca, el perejil, el ajo, el huevo y la yema de huevo, el queso rallado, una pizca de sal y pimienta. Verter la mezcla en un bol, añadir el pan rallado y dejar reposar durante 10 minutos. Si la masa es demasiado suave, agregar un poco más de pan rallado. Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por el pan rallado. Disponerlas en una fuente de horno forrado con papel de horno, y cocinar en  horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Servir tibias o frías.
Yo las he acompañado con una mayonesa casera mezclada con yogur, pero también son excelentes, con una salsa de tomate fresco vaciado de las semillas y picado en la batidora con albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.


Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El salmón ahumado es considerado un ingrediente muy elegante;es el rey de los aperitivos y de las fiestas. Yo tengo la suerte,viviendo en Lanzarote,donde hay un conocido y muy preciado ahumadero,de po ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos farina gialla harina amarilla de mais ...

En español más abajo Vado di corsa e quindi non mi perderó in chiacchere. L"impanatura con farina gialla mi incuriosiva da tempo e la cottura in forno lo rende piú digeribile e,soprattutto, non puzza la casa per tre giorni che é la ragione principale per cui io friggo molto poco. Io non ho passato i filetti nell"uovo (improvvisamente ho scoperto di non averne neppure uno in casa..),ma se ...

recetas de primeros insalata mandorle ...

En español más abajo Teoricamente questa ricetta sarebbe dovuta finire in coda;ho qualche ricettina dei giorni scorsi,in attesa, da pubblicare. Peró non ho resistito e l"ho fatta passare davanti a tutte le altre. Perché? Una delle ragioni é il contest Per un pugno di mandorle ,ma la ragione principale é un"altra: é un"insalata STRE-PI-TO-SA!!!!L"avevo addocchiata qui ed é stato ...

general antipasti contorni ...

En español más abajo Aspetti con ansia le ferie,non vedi l"ora di passare qualche giorno in spiaggia,tranquilla,col tuo cane senza guardare l"orologio perché devi rientrare al lavoro, e quando, finalmente, hai due settimane per coronare quello che,alla fine,é un piccolo sogno,visto che vivi in un posto di mare,cosa succede? Succede che ho un"eruzione cutanea,non meglio identificat ...

general al forno al horno ...

En español más abajo Penultimo giorno di vacanza. Mi chiedo cosa abbia fatto in tutti questi giorni. Avevo deciso che in ferie avrei fatto un milione di cose e di quel milione non ne ho fatta neppure una. Cominciamo dal fatto che mi son sempre svegliata tardino (beh:almeno mi sono riposata!)e poi? Nelle ore comprese dall"alzarsi dal letto e rientrarci la sera non sono mai stata ferma un a ...

recetas postres berenjenas melanzane ...

En español más abajo Non riesco ad abituarmi al fatto che in un ambiente di lavoro ci siano ingiustizie e preferenze lampanti e per nulla nascoste!! Chi puó programmarsi le vacanze quando vuole,chi puó scegliere il turno migliore,chi viene osannato qualsiasi cosa faccia,chi viene invitato a cene organizzate,si suppone,per un certo numero di impiegati (ma coloro che non hanno "l"onore ...

general lattuga melanzana ...

En español más abajo Almeno una volta alla settimana in casa mia si fa un risotto;per oggi ho scelto questo ;cremosissimo e "verduroso". Provatelo,se vi piacciono le melanzane! É una ricetta super collaudata;farete un figurone! Risotto alla crema di melanzane e lattuga Ingredienti per 4 persone: 300-320 gr di riso 300 gr di melanzane 1 cipolla piccola 1/2 bicchiere di vino bianco b ...

Docli Dulces Manzanas ...

En español màs abajo Giornata uggiosa. ...ed è subito tristezza, Cosa cè di meglio per riprendere il buonumore del profumo che emana una torta di mele nel forno? Questa è una ricetta collaudatissima. Tutti coloro che partecipavamo a un allora famoso (oggi chiuso) forum di cucina abbiamo provato almeno una volta a fare questa fantastica torta di mele. Di Marina Braito. Una ricetta che custodiamo ...

general arancia cioccolato bianco ...

En español más abajo Questa torta,quando la cucinerete, vi lascerá un profumo delizioso per tutta la casa. É una torta perfetta per l"ora del tea o per la prima colazione. L"avevo trovata anni fa in rete e dalla prima volta che ho provato a farla me ne sono innamorata. Nella foto la vedete con contorni irregolari perché ho foderato la teglia con carta forno non secondo i sacri canoni,m ...

recetas de primeros berenjena ensalada de pasta ...

En español más abajo É da ieri che guardo tutti i post che ho nelle bozze in attesa di essere pubblicati senza essere capace di decidere quale ricetta deve uscire dal tunnel. Capita a tutte le foodbloggers? Fotografo un piatto,scarico la foto,creo il post,gli metto il titolo,scrivo a grandi linee,la ricetta (altrimenti,come mi é giá successo,non ricordo piú come l"ho cucinato...e questo,vi as ...

recetas postres dolci mele ...

En español más abajo La torta di mele di Hilde. Chi é Hilde? Non ne ho la minima idea. Ho trovato questa ricetta tanto tempo fa in rete (come al solito non mi sono scritta dove),l"ho provata e da allora l"ho fatta e rifatta innumerevoli volte. Inutile dire che,se si é trasformata in una ricetta di casa é perché é una torta golosissima. Torta di mele di Hilde Ingredienti per il ripie ...