Este es el resultado del risotto que nos hemos comido.:
INGREDIENTES
Arroz
Trozo de salmón
Ajo
Aceite
Sal
Queso tipo manchego curado rallado
Agua de mejillones
1 vaso de vermouth blanco
ELABORACIÓN
Ponemos agua a hervir el agua de mejillones ( yo la tenia congelada de un día que los abrí al vapor y la guardé para otro día, eso coladita para quitar impurezas).
En una cacerola baja ponemos un chorrito de aceite ( no es necesario mucho).
Picamos el diente de ajo picadito.
Dejamos que se dore.
Echamos el arroz y rehogamos un par de minutos.
Añadimos el vermouth y dejamos que se evapore mientras removemos.
Vamos añadiendo agua poco a poco según se nos va evaporando, sin dejar de remover. Cuando se nos va evaporando el agua, vamos añadiendo un poquito mas de agua (siempre hirviendo) hasta que tengamos casi el arroz en su punto(rectificamos de sal si es necesario a mitad de cocción, ya que el agua de los mejillones queda salada y muchas veces no es necesario añadir sal).
Cuando esta casi en su punto, añadimos el salmón partido en trozos y sin espinas.
Dejamos que se evapore el agua y si ya está el arroz en su punto, separamos del fuego y añadimos el queso rallado.
Revolvemos y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos..
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