5 tazas de arroz salvaje variado
1 mango
1 aguacate
1/2 piña
1 lima
1 bote de leche de coco
Pipas de calabaza
Mantequilla
Aceite de nuez
Sal
Canela
ELABORACIÓN DE RISOTTO TROPICAL
En una paellera ponemos aceite al fuego, con una nuez de mantequilla, cuando esté caliente, echaremos las pipas de calabaza y cuando se doren, ponemos el arroz, le daremos una vueltas para que coja calor y le echamos un par de cazos de agua caliente (agua que tendremos en una cazuela hirviendo), pondremos una cucharadita de sal y cuando se esté evaporando, echamos el bote de leche de coco y dejamos hervir 15 minutos. Iremos añadiendo agua a medida, que se necesite (tener en cuenta que la cantidad de líquido, tiene que ser, más o menos, el doble que la cantidad de arroz). La preparación es similar a la de un risotto.
En una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme, rehogaremos la carne del aguacate, pelado, deshuesado y troceado, la carne del mango, al que habremos pelado y quitado el hueso central y troceado su pulpa en tacos y la piña, que la habremos quitado la cáscara y troceado. Vertiremos el zumo de la lima, que habremos exprimido y una cucharada de canela. Cuando empiezen las frutas a coger color, se vierte el contenido de la sartén en la paellera del arroz, que ya llevará 20 minutos de cocción y dejamos cocer, otros 5-10 minutos, con todos los ingredientes.
La verdad es que este plato, se puede comer como principal, como guarnición de pescados o carnes y hasta como postre.
Yo lo servi caliente acompañando un solomillo de cerdo, a la plancha.
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