Atrapada en mi cocina Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

RISOTTO A LA MARINERA



Si me seguís habitualmente sabréis que uno de mis platos preferidos son los risottos. Ya son muchos los que forman parte de mi recetario, me gustan en todas sus variedades. Hoy le toca el turno a uno marinero, lo vi en una revista y, aunque he tuneado un poco la receta, el resultado nos ha encantado. El original también lleva jibia y calamares, aunque yo no los tenía y sólo le puse gambas, mejillones y almejas, todo limpio, lo que además ayuda a que los niños también lo coman (Laura ya va comiendo todo lo que preparo, aunque Hugo todavía es reticente a probar este tipo de platos). No lleva ningún extra añadido de mantequilla y queso, lo que lo hace muy ligero. Os invito a probarlo este mismo fin de semana, que acompañado de un vinito blanco seguro que es un éxito seguro. 



INGREDIENTES (Para cuatro personas):
400 gr. de gambas frescas
1 tomate maduro
1 cebolla pelada
1 ramita de perejil
1 kg. de agua salada
1/2 kg. de chirlas
1/2 kg. de mejillones
300 gr. de arroz arborio o carnaroli
1 vasito de vino blanco o vermut
AOVE
Sal
Pimienta
Unos langostinos para decorar


PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las gambas. Ponemos las cabezas y las cascaras en una cazuela, con un tomate, una cebolla pelada, una ramita de perejil y 1 litro de agua salada. Cocemos durante 20 minutos y colamos (aplastando las cabezas y cáscaras para que suelten el jugo). Dejamos en remojo con agua salada las chirlas y los mejillones durante 30 minutos. Enjuagamos, los ponemos en una cazuela con un hilo de aceite y la dejamos a fuego vivo hasta que se abran. Filtramos el jugo e la cocción de los moluscos y añadimos al caldo preparado. 

 


En una sartén amplia añadimos tres cucharadas de  AOVE y añadimos el arroz, rehogamos y tostamos el arroz durante un par de minutos. Regamos con el vasito de vino blanco o vermut y dejamos evaporar. Incorporamos un cacillo de caldo de agua hirviendo y dejamos durante 5 minutos. Añadimos las gambas, vamos añadiendo poco al poco el caldo cacillo a cacillo, a medida que se vaya evaporando el anterior (unos 18 minutos). En los últimos minutos añadimos las chirlas y los mejillos pelados. Espolvoreamos con perejil picado. Salteamos los langostinos en una sartén y servimos el risotto acompañado con unos langostinos salteados.



De nuevo hoy os traigo otro vino, éste ya ha pasado muchas veces por mi cocina, y ya os he hablado en varias ocasiones de él. Es el Mencal, de Pago del Almaraes, un vino granadino con multitud de premios y cuya nota de cata es la siguiente: "en nariz se muestra como un vino muy aromatico con flores y frutas blancas. En boca es muy agradable y completo resultando glicerico y frutal con un prolongado retro gusto de citricos". Es un vino que marida muy bien con pescados, mariscos, arroces, carnes blancas y quesos. La temperatura adecuada de servicio es de 8º. El precio de mercado ronda los 9 euros la botella. Podéis adquirirlo facilmente on line o también lo he visto en Alcampo de Motril, supongo que en todos los de la provincia de Granada está, en el stand de vinos de Granada.



Con esta recomendación de vino y con este risotto os dejo todo el fin de semana. Feliz fin de semana.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel frío de atún

En verano lo único que nos apetece es salir corriendo a la playa, y luego volver y encontrarnos la comida preparada en la nevera, porque caliente no nos apetece, claro. Pero para encontrarnos la comid ...

Semifrío de cerezas

Es tiempo de cerezas y es una fruta tan versátil que podemos prepararla tanto en recetas dulces como saladas, aunque en casa casi siempre tiramos para las recetas dulces y fresquitas, como este semifr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta pescado

Espaguetis a la marinera

Hola de nuevo!! Llevo unos días queriendo hacer estos ricos espaguetis a la marinera. Espaguetis a la marinera Imprimir Tiempo de preparación 5 Minutos Tiempo de cocinado 15 Minutos Tiempo total 20 Minutos Esta receta de espaguetis a la marinera está hecha de forma práctica y para todos los bolsillos. Autor: LaWebcinera Raciones: 4 Ingredientes 6-7 gambones 1 lata de atún 1 cebolla peque ...

recetas de primeros

Spaghettis a la marinera

SPAGHETTIS A LA MARINERA INGREDIENTES : - Spaghettis - Una cola de rape - Chirlas - Mejillones - Langostinos - Calamar - Sal - Pimienta negra - Perejil - Aceite de oliva - Vino blanco - Salsa de tomate - Cebolla - Tomate maduro * ( Opcional ) - Albahaca * ( Opcional ) - Brandy * ( Opcional ) - Zumo de limón * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Dejamos las chirlas en un bol con sal y agua fria pa ...

recetas de primeros arroces y pastas paso a paso ...

Fideos a la marinera

Este receta de fideos al marinera es un guiso clásico que puedes preparar con pescados a tu gusto, con fideos finos, gruesos o huecos, siempre a tu gusto. INGREDIENTES para 6 personas 200 gr de merluza, rape, cazón… o cualquier pescado blanco de carne firme troceado y sin espinas. Una cabeza de rape hará un caldo estupendo y podemos usar la carne desmenuzada 200 gr de gambas arroceras o col ...

recetas de segundos mariscos pescados ...

Abadejo a la marinera

El abadejo es un pescado blanco que últimamente es muy fácil de encontrar, además de económico. Hoy he preparado una receta con un marcado estilo marinero, perfecto para servir en una comida con invitados. Para prepararla he utilizado la cacerola del la colección Cast de Quid, que es la batería de cocina que están promocionando. Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar este abad ...

recetas de segundos pescados

BACALAO A LA MARINERA

INGREDIENTES: (PARA DOS.....Y SOBRÓ) -Bacalao en rodajas o en lomos ,como os guste, yo conte 4 rodajas por persona. - 1 Cebolla grande -2 dientes de ajo -1 pimiento verde -1 zanahoria -2 tomates -1 cucharada de tomate frito de bote -Gambas peladas, o langostinos pelados... -Almejas -Mejillones, yo eche carne de mejillón que viene congelado en bolsas - Caldo de pescado -1/2 vaso de Vino blanco -2 p ...

recetas de primeros m

Merluza a la marinera.

Empezamos una semana más, y nos toca pensar en las comidas diarias, yo no se vosotr@s pero a mi aun preparando tantas recetas y viendo tantas comidas ricas en los blog, hay veces que no seque preparar. Bueno para hoy os quiero mostrar esta receta que la verdad es que lleva mucho tiempo escrita y todavía no la había publicado, a pesar de que me gusta mucho la he dejado porque ha coincidido que ese ...

general calamares marisco ...

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Creo que no hace falta venderte mucho la receta de hoy, estoy segura de que me la compras sólo con el nombre, a que sí? Mejillones, langostinos o gambones, calamar (almejas no le puse esta vez), una salsita de tomate con un toque picante y espaguetis para finalizar. Un clásico, vamos. Lo bueno que tienen los clásicos es que nunca decepcionan, así que vamos con la receta ya! Ingredientes: - 500 g ...

recetas de segundos pescados y mariscos

MERLUZA A LA MARINERA

Ingredientes: 1 Merluza fresca 150 gr, de gambas peladas 1 cebolla 1 puerro 1 pimiento rojo asado y cortado en tiras 1 cucharada de almendra molida 3 diente de ajo aceite de oliva caldo de pescado (Puede ser media pastilla de caldo de pescado y un vaso de agua) 2 tomates bien maduros rallados 1 vaso de vino blanco perejil picado sal y pimienta un par de aros de guindilla (Opcional) Preparaci ...

recetas de segundos guisos pescados y mariscos

RAPE A LA MARINERA

Quien dijo que los fines de semana son para descansar?, si con esto del buen tiempo he pasado más horas en la calle que el reloj de la farmacia. Si cuando entré anoche en mi casa no recordaba ni donde se guardaban las sartenes.Parecíamos espárragos trigueros...."con el sol, todos fuera"!!!. No creo que se quejen este fin de semana los hosteleros porque las terrazas de los bares estaban & ...

general navidad

Almejas a la marinera

Hoy os traigo un plato muy sencillito de hacer, además de socorrido ya que se hace en un momentito. Bueno os pongo como lo hago yo. INGREDIENTES: 1 Kg. de almejas, 1 cebolla, 3 ajos, 1 hoja de laurel, aceite, pimentón dulce, 1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua, perejil y sal. PREPARACIÓN: Ponemos en remojo con agua las almejas unas horas para que suelten la arenilla qu ...