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Risotto de sepia y gambas

Risotto de sepia y gambas {arroz meloso de sepia y gambas}

Para ser valenciana cocino poco arroz, nos gusta mucho y los arroces me salen ricos (¡que modesta ha salido la niña!), pero entre semana nos cuidamos y evitamos arroces y pastas, así que tengo que estirar mucho el fin de semana para poder comer todos los platos que nos gustan y no son aptos para dietas.

El pasado domingo Carlos tenía ganas de arroz, así que le preparé este risotto aprovechando un caldo de pescado que tenía congelado. Es un risotto fácil y rápido si ya tienes el caldo, porque todo lo demás es de congelador :)

INGREDIENTES - 1 persona
500 ml. caldo de pescado congelado (hecho con chirlas, rape y cáscaras de gamba) - cantidad aproximada

1 sepia pequeña congelada

10 gambas grandes peladas congeladas

120 grs. de arroz arborio

1 diente de ajo pequeño

1/2 cebolla tierna

2 cucharadas de tomate frito

Sal

Ñora molida

Aceite de oliva

1 puntita de colorante alimenticio

Perejil picado

PREPARACIÓN

Risotto de sepia y gambas - Paso a paso
Picamos el ajo y la cebolla finamente, salamos y lo doramos en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente añadimos la sepia cortada y las gambas, le damos unas vueltas y añadimos el tomate frito y la ñora y dejamos que se integren bien los sabores, cocinando a fuego suave durante 5 minutos. Retiramos las gambas para que no se queden chuchurrias y las reservamos.

Con el fuego al mínimo echamos el arroz, removemos y vamos incorporando el caldo que tendremos caliente en otro cazo, poco a poco a medida que lo vaya pidiendo (por eso la cantidad de caldo es aproximada), rectificando de sal si hiciera falta y removiendo de vez en cuando para que el arroz arborio vaya soltando el almidón que le da la untuosidad característica del risotto.

Pasados 15-20 minutos tendríamos listo el arroz, aunque yo recomiendo probar si el grano está en su punto porque puede necesitar más o menos tiempo. Echamos las gambas que teníamos reservadas y dejamos reposar 2 minutos antes de disfrutarlo. Al servirlo le espolvoreamos perejil por encima.

Valor nutricional x ración (aprox)

Kcal

558

Proteínas (gr)

22,9

Hidratos de carbono (gr)

102

Grasas (gr)

5,8

Risotto de sepia y gambas {arroz meloso de sepia y gambas}
Con esta propuesta de risotto de sepia y gambas os deseo que paséis una feliz semana!

¡Besitos!

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