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Rollitos de calabacín asado con queso gorgonzola y tomates secos

El calabacín combina perfectamente con el queso gorgonzola y será un estupendo aperitivo con verdura que podremos presentar a nuestros invitados.

Esta plato es del chef italiano Gennaro Contaldo, del que nos han propuesto elaborar una de sus recetas para el reto Cooking The Chef de este mes.

Veréis que es un plato super sencillo pero lleno de sabor. Sobretodo me gusta que está hecho a base de verdura, una parte fundamental que debería estar siempre presente en nuestra alimentación. Cuando nos reunimos con familiares o amigos para comer, la verdura suele dejarse bastante de lado, así que este plato me parece ideal para que lo incluyamos en esas cenas y comidas divertidas, ¿no?

Ingredientes para 12 unidades aproximadamente

2 calabacines

100gr. queso gorgonzola

6 tomates secos en aceite de oliva

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

sal y pimienta negra

Lavamos los calabacines y cortamos láminas de unos 5mm. Los extendemos en una bandeja y les ponemos sal por encima. Dejamos reposar y que exuden durante unos 40 minutos. Pasado el tiempo los secamos bien con un paño limpio.

Mezclamos el aceite con el ajo bien picadito y la pimienta negra.

Pincelamos cada calabacín con esta mezcla de aceite.

Horneamos los calabacines a 180ºC unos 10-15 minutos y les damos la vuelta. Dejamos 1 minuto más en el horno.

Dejamos enfriar los calabacines. Mientras, cortamos el queso gorgonzola en taquitos y los tomates secos por la mitad.

En un extremo del calabacín colocamos un taco de queso junto a un tomate seco y enrollamos bien.

Emplatamos. Podemos espolvorear un poco de sésamo por encima y listo, ya podremos disfrutar.


También podemos acompañarlos con alguna salsa bechamel, de quesos o incluso sobre una base de cuscús si queremos hacer un plato más completo en lugar de un aperitivo. Espero que os haya gustado la idea y os animéis a hacerla, está delicioso

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