Día 19.- Un entrante que podemos dejar preparados con antelación, listos para hornear mientras recibimos a nuestros invitados. Ya me contareis que os parece el contraste de sabor con las frambuesas, a nosotros nos gustó el "toque" de acidez.
Ingredientes: (para 8 rollitos)
2 hojas de pasta filo
250 gr. de brécol
125 gr. de boniato
2 chalotas
40 gr. de almendras molidas
24 frambuesas
1/2 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de canela molida
6 cucharaditas de aceite de oliva
la piel y el zumo de 1/2 limon
sal y pimienta
Elaboración:
Trocear el brécol en ramitos y cocerlos al vapor 5 min. Dejar enfriar.
Pelar el boniato, lavarlo y picarlo menudo.
Pelar y picar las chalotas.
Calentar en una sartén dos cucharaditas de aceite y dorar el boniato. Añadir las chalotas y las almendras, cocinar 5 min.
Espolvorear con los cominos y la canela, remover y continuar 2 min. mas con la cocción.
Incorporar la piel y el zumo de limón, salpimentar, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 200º.
Cortar la pasta filo en 16 cuadrados de 15 cm. de lado.
Para el montaje de un rollito, pincelar con aceite un cuadrado, colocar otro encima (seguir la foto publicada para cerrarlos)
Primero colocar una cucharada de la mezcla del que reservamos en la sartén, colocar encima unos ramitos de brócoli, tres frambuesas. Enrollarlos según la foto los 8.
Colocarlos en una bandeja de horno, pintarlos con aceite y hornearlos 10 / 12 min. hasta que se doren.
Feliz Navidad!
Fuente: este post proviene de Mamala, donde puedes consultar el contenido original.
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