Masa:
3 tazas de harina
1cdita polvos de levadura seca
1cdita sal
1cda aceite
1cda azúcar
1 taza de agua tibia
Relleno
2 Berenjena
6 lonchas de tocino
Merkén
Sal
Romero
Se cortan las berenjenas en rodajas y se cocinan 5 min, en agua hirviendo con un poco de sal y se reserva.
básicamente, tenemos que ablandar las berenjenas lo suficiente como para poder enrollarlas.
Se mezclan todos los ingredientes secos en un bowl, el aceite y el agua y se mezcla hasta obtener una masa firme; la uslereamos hasta tener una lamina de 1/2cm de grosor.
Colocamos las tiras de berenjena sobre la masa, formando una superficie del largo de la lamina de tocino; se agrega sal, merkén y se colocan 3 laminas de tocino en forma perpendicular.
Como no a todos mis invitados les gustaban las berenjenas, el segundo rollo lo hice solo de tocino pero le agregue ajo en polvo, romero y pimienta.
Cortamos los bordes, enrollamos cuidadosamente y colocamos los rollos en la lata del horno, sobre un papel de mantequilla. Llevamos a horno precalentado a 220ºC y cocinamos 2o~30min.
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