El fin de semana pasado nos pusimos las botas. Esta rosca de Pascua que ves aquí (bueno, ésta no, su hermana versión trenza) fue nuestro desayuno del domingo. No quedó ni una miguita y es que es toda una delicia. La receta es del libro "Postres y otras dulcerías" de Pamela Rodríguez. Ya os lo recomendé en otras ocasiones y no me cansaré de hacerlo. Es una maravilla de libro!!! Hice un montón de recetas y todas son un éxito!!!
Ojeando el libro de Pam de nuevo, me encontré esta rosca trenzada de Pascua. La verdad que en mi casa no hay tradición de Semana Santa, realmente lo único que nos gusta de la Semana Santa son sus festivos, aunque este año como si no los hubiera! Los dulces nos gustan, eso cae de cajón, jejeje, así que no se le puede decir que no sea en la época que sea.
Sale una buena cantidad de masa, podéis hacer una rosca grande o dividirla en dos. Yo la dividí, una la dejé en forma de trenza, que nos desayunamos calentita (sí, lo de esperar no es lo nuestro, jeje) y ésta en forma de rosca para las fotos. Os animo a que la preparéis, sea en Pascua o cuando más os apetezca!!!
INGREDIENTES:
Fermento:
100 gr. de harina de fuerza
100 gr. de leche
5 gr. de levadura frescaMasa:
450 gr. de harina de fuerza
5 gr. de levadura fresca
50 gr. de leche
30 gr. de zumo de naranja (lo sustituí por aroma de azahar)
20 gr. de anís
30 gr. de miel
3 huevos medianos
100 gr. azúcar
pizca de sal
60 gr. de mantequilla
huevo batido para pintar
azúcar para decorar
PREPARACIÓN:
Para el fermento mezclamos los ingredientes en un bol y dejamos reposar tapados 1 hora.
Para la masa ponemos en un cuenco amplio o en el bol de la amasadora la harina y desmenuzamos sobre ella la levadura. Agregamos el resto de ingredientes poco a poco (también el fermento que elaboramos anteriormente), exceptuando la mantequilla. Cuando la masa esté ligada, añadimos la mantequilla en cubos y amasamos hasta que se integre por completo y la masa esté lisa. Hacer una bola y colocarla en un cuenco tapada 1 hora o hasta que doble volumen.
Volcamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos ligeramente para extraer el gas que se forma en la fermentación. Dividimos la masa en dos si queremos hacer dos roscas más pequeñas.
Estiramos cada masa en dos partes iguales formando dos rulos. Unimos uno de los extremos y trenzamos el resto para formar una trenza de dos cabos. Podemos dejarla tal cual o cerrarla para darle forma de rosca.
Las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar hasta que casi duplique volumen.
Precalentar el horno a 180º. Pincelamos de nuevo con huevo batido, decoramos con montoncitos de azúcar y horneamos unos 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Hasta el próximo día!!!
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