Estamos terminando Semana Santa, y después de tantas torrijas, toca el turno a la rosca de Pascua. Es la misma receta que la del roscón de reyes y como ya la tengo publicada he preparado una trenza para variar.
Hace varios años que preparo mis propias roscas, pero anteriormente las compraba en una confitería en donde las hacían maravillosamente. Desde que me decidí a elaborarlas en casa estuve buscando el mismo resultado sin lograrlo hasta que probé esta receta.
Como ya he dicho en el post de la rosca de Reyes, después de probar varias definitivamente me quedo con esta. Es un poco laboriosa porque la masa queda pegajosa, pero merece la pena, si no añadimos más harina el resultado es muy tierno y esponjoso.
Por supuesto podemos poner 100g más de harina, así no se nos pega a las manos y se trabaja más fácilmente, el problema es que queda una masa muy seca, por lo que una vez horneada nuestra trenza también nos quedara menos jugosa.
En lugar de añadir más cantidad de harina engrasaremos nuestras manos y el lugar de trabajo para terminar el amasado.
Os aseguro que si la probáis os encantará.
El lado bueno de esta masa, además del resultado final, es que la hacemos sin “masa madre”, mezclamos todos los ingredientes desde el principio.
Con estas cantidades se puede hacer una trenza grande o 2 medianas.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (excepto la levadura).
INGREDIENTES:
195g de leche condensada
195g de agua
700 /750g de harina de fuerza
4 huevos (3 para la masa y 1 para pintar)
30g de levadura fresca
50g de mantequilla
2 cucharadas (soperas) de agua de azahar
5g de sal
ralladuras de 1 limón y de 1 naranja
frutas confitadas
azúcar (para decorar)
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina.
Batir 3 huevos (el otro lo utilizaremos para pintar nuestra trenza de pascua).
Templar el agua y disolver bien la levadura en ella, añadir la leche condensada, los huevos batidos anteriormente, el agua de azahar, la mantequilla troceada y las ralladuras de limón y naranja. Mezclar todo.
Agregar la harina con la sal, poco a poco y removiendo con ayuda de una espátula, hasta que esté totalmente integrada.
Terminamos de amasar sobre la encimera engrasada, para ello humedecemos las manos con un poco de aceite. Formar una bola colocarla en un recipiente (también engrasado) taparlo con film transparente y esperar a que doble, o triplique, su volumen. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiental, si hace frío necesita más tiempo.
Una vez que haya fermentado amasar de nuevo y repartir la masa en 3 partes iguales. Con cada una de las partes formar 3 tiras del mismo tamaño y entrenzarlas.
Colocar la trenza en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintarla con el huevo batido y dejar levar nuevamente.
Decorar con las frutas confitadas y montoncitos de azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar.
Hornear, con el horno precalentado a 180º, 15/20 minutos.
Cuando esté dorada retirar y dejar enfriar.
Ya tenemos una exquisita trenza de pascua para saborear en cualquier momento del día ¿te anímas a prepararla?
Que aproveche!!!
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