2016
Me había tomado un descanso, obligado, por otras responsabilidades...
Pero, ¿como os voy a dejar sin roskón?
En 2014, hicimos uno.... ¡brutal!
2014
Llegó 2015, y rizamos el rizo. Me crecí... ¡más brutal!
2015
Y por tercer año consecutivo, copieteo a la Meiga del Norte.
Este, es.... ¡bufffff!, del todo.
¡Venga!
2016
2016
Ingredientes
El pre-fermento:
50 ml de leche
5 gr de levadura fresca
La Masa:
340 gr de harina de fuerza
80-120 ml de leche
2 huevos (110 gr)
80 gr de azúcar
15 gr de levadura fresca
5 gr de sal
60 gr de mantequilla
20 ml de ron (opcional)
Ralladura de medio limón y media naranja
Canela en rama
Adornar:
Frutas escarchadas, almendras laminadas
1 yema + 2 cucharadas de leche
Azúcar, cerezas en almíbar
¿Vamos con la preparación?
El día anterior, por la tarde, preparamos el pre-fermento y la infusión de leche.
Disolvemos la levadura en la leche y mezclamos con la harina. Formamos bola, y la dejamos en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, a continuación, ponemos el pre-fermento en un recipiente herméticamente cerrado y reservamos en la nevera.La infusión.
Ponemos la leche en una cazuela (alrededor de 150 ml, ya que alguna se evapora cuando se calienta).
Añadimos la ralladura de limón y naranja y la canela en rama.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. Reservamos en la nevera
Al día siguiente, por la mañana. desechar las cáscaras de cítricos y canela en rama de la leche. Añadir el ron (opcional).
Poner el pre-fermento, la harina, los huevos, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Mezclar bien y añadir la mezcla de leche y ron. Añadir poco a poco hasta que la masa se vuelve homogénea y no demasiado líquida (yo añadí sólo 90 ml de líquido).
Por último, añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezclamos bien.
¡Venga, que toca amasar!
Le damos caña hasta que la masa se vuelva lisa y elástica. Si se nos pega a las manos demasiado, dejamos reposar durante unos 10 minutos y seguimos con el amasado.
Guardaremos la masa en un bol espolvoreado con un poco de harina. Cubrimos con un paño de cocina (o con film) y dejamos reposar durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa doble su volumen.
Ponemos la masa sobre la mesa y amasamos un poco para desgasificar.
Le damos forma al roscón en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear; cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.
Y ahora a pintar.
Mezclamos la yema de huevo con la leche y pintamos con esto el roscón. Adornamos con almendras laminadas, frutas confitadas, cerezas... Lo que quieras.
¡Vamos a hornear!
Horno precalentado a 190º. Horneamos, durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado/tostado.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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