¡No me lo puedo creer!
¡Por fin me he atrevido!
Lo llevaba posponiendo, al menos, un par de años porque intuía que la preparación sería compleja, con secretos que solo sabrían las mejores pastelerías; estaba convencida de que no esponjaría, que saldría del horno duro como una piedra, y que la miga estaría seca; en definitiva, estaba segura de que sería un absoluto fracaso.
Pero, no.
¡¡¡Estoy emocionada!!!
Porque ayer horneé mi primer roscón de Reyes y ¡¡¡estaba BUENÍSIMO!!!
Estoy muy feliz!!!!!! ^_^
La miga, esponjosa y suave. Y la parte superior, muy crujiente.
Y de sabor, de mega-ñaaaamm...
La receta la tenía guardada desde el año pasado. La encontré en un calendario que tiene mi abuela, de esos que día a día se corta una hoja.
Le hice alguna que otra variación en cuanto a los ingredientes (ya que en la receta original utilizaban unos que no me convencían demasiado) y también en cuanto al modo de preparación. Cambios con los que creo que he mejorado la receta.
Roscón de Reyes:
INGREDIENTES
- Para el fermento:
2 huevos
1 cucharadita de azúcar
35g de levadura fresca de panadería
200g de harina - Para el resto de la masa:
75g de azúcar
2 huevos
La ralladura de un limón pequeño
1 cucharadita de extracto de naranja
1 naranja confitada, cortada en trozos pequeñitos
20g de agua de azahar
300-350g de harina
1 cucharadita de sal
100g de mantequilla - Para la decoración:
Frutas confitadas variadas (calabaza, cerezas, peras, ciruelas, albaricoques...)
Almendra laminada
Azúcar glasPREPARACIÓN
- Para el fermento:
Batimos los huevos con la levadura. Añadimos el azúcar y la harina, y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola y la introducimos dentro de un bol con agua templada. Dejamos reposar la masa dentro del agua hasta que fermente y flote.
- Para la masa:
Ponemos la masa fermentada dentro del bol de la amasadora. Añadimos el resto del azúcar (75g), huevos, extracto de naranja, agua de azahar, ralladura de limón, los trocitos de naranja confitada y la mantequilla. Batimos.
Agregamos la sal y la harina, y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se forme una bola (unos 5-6 minutos en la amasadora, o unos 12 minutos a mano). Dejamos fermentar en un cuenco durante media hora tapado con papel film.
Pasado este tiempo, hacemos un hueco en el centro de la masa y lo agrandamos, dándole forma de rosca. Colocamos la rosca sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos fermentar durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Decoramos la masa con frutas confitadas y almendra laminada. Horneamos durante 25 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y decoramos con un poco de azúcar glas.
Con un chocolatito caliente está de ÑAAAAAAAAAAAAMMM!!!!!
Espero que os haya gustado!!! Y que os hayan traído muchas cosas los Reyes!! =D
Un beso muy fuerte!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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