No, aún no he vuelto, esta receta la he dejado programada... pero no podía dejar de publicar mi primer roscón de reyes. Ya he hecho las paces con la levadura fresca... no nos llevábamos muy bien...pero, ¡¡ por fin he conseguido que fermente bien y no me quede apelmazado!!, soy muy cabezota, hasta que no lo consigo no paro.
Ingredientes:
- 350g de harina de fuerza
- 75g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100g de azúcar
- 15 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadero en polvo
- 1 yema de huevo
- 130 ml de leche
- 1 cucharada sopera de agua de azahar (apta para consumo).Se encuentra en supermercados o en farmacias.
- 1 cucharada sopera de ron añejo (del oscuro)
- la ralladura de una naranja
- una pizca de sal
- Frutas escarchadas para decorar
- 1 huevo batido para pintar
- azúcar húmeda para decorar
Si usamos levadura fresca , la disolvemos en la leche templada y reservamos.
Si usamos levadura de panadero en polvo no hace falta disolverla en ningún líquido. Es la que he usado yo.
En un cuenco ponemos la harina y la levadura en polvo tamizada.
A continuación en el centro, ponemos el azúcar, la sal, la ralladura de naranja.
Después añadimos la leche templada. Vamos cogiendo con una espátula la harina de los lados poco a poco y mezclando.
Añadimos la yema de huevo y la mantequilla a temperatura ambiente.
Mezclamos todo bien.
Espolvoreamos harina encima de la mesa y echamos la masa.
La vamos amasando hasta que casi no se pegue en la mesa, pero sin añadirle mas harina, no importa que siga pegajosa.
La ponemos en un cuenco espolvoreado con harina y la tapamos con film transparente y un paño de algodón.
La dejamos en una habitación con calefacción 2-3 horas aproximadamente, hasta que doble su volumen. A mi me tardó mas, pero no tengáis prisa, dejad que fermente del todo.
Cuando haya fermentado, nos untamos un poquito las manos con aceite y amasamos la masa un poco para quitarle el aire y con las manos hacemos un agujero en el centro y vamos formando el rosco con las manos.
Lo ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y en el centro le colocamos un recipiente para que no se cierre el agujero. Lo dejamos tapado con un paño otra vez en una habitación con calefacción hasta que doble su volumen.
Lo pintamos con el huevo batido con cuidado y le ponemos las frutas confitadas y el azúcar un poco húmedo encima, o almendras laminadas.
Lo horneamos con el horno precalentado a 160º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos aproximadamente.
Dejamos que se enfríe y lo partimos por la mitad, lo rellenamos de lo que mas nos guste. Yo lo he rellenado con nata montada (crema de leche).
Quedó riquísimo y muy esponjoso.
¿Gustais?
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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