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Rosquillas de naranja y anis caseras

Las rosquillas de anís caseras de mis suegra son una tradición en Semana Santa , de esas recetas de antaño que pasan de generación en generación , que nunca apuntas en un papel ni tienen medidas exactas . Estas recetas son las que saben mejor , porque sabes que forma parte de tu historia .


En mi caso siempre recuerdo la producción de rosquillas de mi suegra , antes porque estabamos todos solteros pero nos gustaba comer y ahora porque cuando nos juntamos todos "Las Rosquillas de la Abuela " nos unen mucho .





Como os conté el otro día con las torrijas al horno , mi trupe come a dos carrillos , sea lo que sea y no era menester acabar con la producción de rosquillas de la abuela antes de que llegarán los primos asi que nos hemos puesto manos a la obra y a rosquillear en familia .

Clik to Tweet - Apunta nuestra receta tradicional de hacer torrijas

Mi suegra los hace con leche , pero yo he cambiado este ingrediente por zumo de naranja , le da un saborcito maravilloso a la masa. Además he añadido semillas de anís a las rosquillas y a los niños les ha gustado .






Rosquillas de naranja y anis

200 gr azúcar glas

2 huevos

Ralladura de naranja y limón sin la parte blanca

1/2 cucharadita d anís

125 ml de zumo de naranja

500 gr de harina floja (- 8% proteinas )

10 gr de levadura en polvo

100 gr de aceite de girasol

1 pizca de sal

Aceite de girasol para freir

Azúcar glas para rebozar




En un cazo alto calienta el aceite de girasol con la piel de naranja así conseguimos aromatizar el aceite , cuando empiece a humear retira la piel de la naranja , deja enfriar y reserva .

En un bol grande batimos las claras de los huevos muy bien hasta que espumen - NO HAY QUE MONTARLAS - añade el zumo de naranja , el aceite aromatizado frío , el azúcar glas , las ralladuras de cítricos , las semillas de anís y la levadura . Mezclar muy bien

Añadir poco a poco la harina hasta que se integre toda por completo . Amasar unos minutos

Calentar el aceite en un cazo alto .Hay que mantener constante la temperatura del aceite a 150ª es suficiente , para ello es importante que te hagas con un termómetro , no son caros y si te gusta la cocina es necesario que te hagas con uno de ellos . Mi termómetro de aceite es de Lacor , alcanza altas temperaturas , tiene una base que lo mantiene derecho dentro del cazo . Juega con el fuego para mantener la temperatura

Hacer bolitas del mimo tamaño aproximado con la masa , hacemos un agujero en el centro con la ayuda de los dedos .

Freir en el aceite las rosquillas en tandas de 4/5 mi cazo es de 20 cm pero dependerá del diámetro del cazo . Las rosquillas en cuanto estén dorardas flotarán y estarán listas

Escurrir sobre un papel absorbente y rebozar con azúcar glas al gusto

En un par de minutos tendrás lista las rosquillas



Con thermomix
1-Vierta el azúcar en el vaso muy seco y programa 30 segundos , velocidad 5-10 . Añade la piel de limón y de naranja y programa 1 minuto , velocidad 5-10 . Agrega el aceite templado y aromatizado ( ver punto 1 modo tradicional ) , las claras de huevo , el zumo de naranja , las semillas de anís y programa 10 segundos , velocidad 6.

2- Pon la mitad de la harina , la levadura , la sal y programe 8 segundos , velocidad 6 . Incorpora el resto de harina y mezcla 15 segundos velocidad 6 .

3- Si faltase harina porque la masa está muy blanda , añade 50 gr más y programa 15 segundos velocidad espiga . 4-Seguir los pasos a partir del punto 5 de manera tradicional






Tradicionalmente el huevo es lo que se usa como medida para hacer la masa , pero yo he ido haciendo trabajo de campo pesando los ingredientes , para que fuese más fácil apuntarlo . Con esta cantidad salen aproximadamente 40 rosquillas , así que si quieres más o menos sólo tienes que hacer números

Las semillas de anís puedes encontrarla en cualquier super o en herborísterias . Aunque también puedes obviarlas y no añadirlas a la masa .





El cazo de acero inoxidable es de Lacor , además de tener un diseño precioso , es de acero inoxidable 18/10 que es garantía de calidad , pues le confiere durablidad. Está diseñado para cocinas de inducción o vitrocerámicas . Su base de gran espesor garantiza el reparto del calor uniformente , cosa muy necesaria para masa fritas como las rosquillas



Clik to Tweet - Receta de rosquillas de Anís y Naranja



Es una receta muy sencilla , y rápida de hacer , perfecta para hacer con niños ahora que están de vacaciones , a los míos les ha encantado meter las manos en la masa , hacerla de distintos tamaños y espolvorear de azúcar glas las rosquillas . Irene ha acabado con el pelo blanco .


Si te animas a hacer rosquillas caseras y quieres compartirla con nosotros , etiqueta tu foto con #kidsandchic en instagram , facebook o twitter . Me encantará ver tus rosquillas al estilo de la abuela y saber que te ha parecido esta manera de aromatizarla con zumo de naranja



¿ Rosquilleamos ?

Te espero con una bandeja !
¡ Sed felices !

Besos mil !!




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