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Salchichas alemanas/Braswurts y Frankfurt: cómo preparar una cena Bávara




Introducción:

De los cientos de tipos de Salchichas las más demandadas a nivel mundial son, sin duda alguna, las de estilo alemán, siempre que sean artesanas y de una calidad superior podremos disfrutar de una estupenda cena bávara cualquier día. Entre todos los tipos de "Salchichas Alemanas" nos encontramos 2 que destacan pro encima de cualquier otras como son las "Braswurts y las Frankfurt".


El concepto de Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo y están embutidas en tripa natural. Todas ellas se pueden freír en una sartén o asar en una parrilla.

La salchicha de Frankfurt, es un tipo de salchicha escaldada alemana hecha de carne de cerdo embutida en tripa natural de oveja. Su sabor especial se logra gracias a un proceso especial de ahumado. Originalmente la salchicha de Frankfurt se produce sin nitritos. Tras los procesos de curado y ahumado las salchichas ahumadas de color amarillo dorado y brillo mate sedoso se ponen en cajas de madera entre capas individuales de pergamino. Las salchichas de Frankfurt nunca se cocinan, sólo se calientan unos ocho minutos en agua caliente

Información nutricional por 100gr:

250 Calorías

18gr de Grasas

8gr de Hidratos de Carbono

14gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:


Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: 4 Raciones

Tiempo de Preparación: Poco

Tiempo de Cocción: Poco

Dificultad: Fácil

Coste por Ración: Menos de 1€/Ración

Precio de Venta al Publico: 4,50€/Ración

Ingredientes:

4 Salchichas de Frankfurt

4 Salchichas Braswurst

1 Cucharada de aceite de oliva

Mostaza de dijon

Ketchup Casero

Salsa Barbacoa Casera

Chucrut Casero

8 Panecillos para perritos caseros (opcional)

Elaboración:

Preparar estas salchichas no te llevará más de 10 minutos.

Las Braswurst se hacen a la plancha, en una sartén, parrilla o fritas en abundante aceite caliente. Yo las hice en una parrilla a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva, unos 3-5 minutos por cada lado.

Las Salchichas Frankfurt se meten en agua caliente sin que llegue a hervir durante unos 8-10 minutos.

Lo ideal es acompañar estas delicias con una salsa de mostaza, ketchup, chucrut o barbacoa casera.

Yo preparé unos panecillos usando una masa de harina de fuerza, sal, levadura, huevo, leche, mantequilla y Agua. Amasando, dejando reposar para que leve, dividiendo la masa en trocitos de unos 80gr y dandoles forma de panecillos de perritos, volviendo a levar y horneandolos a 180ºC unos 20 minutos. Antes de hornearlos los pinte con huevo batido y espolvoree en unos semillas de sésamo y en otros semillas de amapola.

Puedes montarte una composición alemana para una cena especial como lo hice yo en las fotos para disfrutar, junto a tus amigos y familiares, de unas buenas cervezas fresquitas y estas estupendas "Salchichas Alemanas".

Fotos:











Notas, Consejos y Sugerencias:

Los panecillos se pueden tener hechos del día anterior ya que aguantan perfectamente.
¿Te ha gustado el post? ¿Cual es tu salchicha preferida? Espero tus comentarios.

Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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