Ahora que estamos en verano (ja, ja,?es que soy una optimista, porque aquí, en el Norte, no para de llover), bueno a lo que iba, me gusta mucho comer ensaladas y siempre me viene bien tener cositas para añadirle al verde. Me encantan los boquerones, pero con todo el lío del anisakis, la verdad es que este año no he hecho todavía.
El otro día compré salmón para hacerlo en salazón y de repente se me ocurrió que podría quedar bien hecho en vinagre, como los boquerones. El resultado me ha encantado y me ha sorprendido, porque ha quedado más rico de lo que pensaba. Además metido en aceite dura una semana en el frigorífico sin problemas.
SALMÓN "ABOQUERONADO"
INGREDIENTES
Un lomo de salmón
Una taza de vinagre blanco
Una taza de agua
Una cucharada sopera de sal
Aceite de oliva para conservar.
PREPARACIÓN
Quitar la piel al salmón. quitarles las espinas (aquí os explico cómo) y cortarlo en tiras de medio centímetro de grosos, esto se hace para que quede bien marinado.
Espolvorear la sal sobre el fondo de un tuper o una fuente.
Poner las tiras de salmón ordenadas y cubrir con el vinagre mezclado con el agua.
Conservar en el frigorífico.
Respecto a cuánto tiempo dejarlo hay discrepancias al respecto, pero yo hago lo que hace mi madre con los boquerones: los deja de un día para otro.
Pasado este tiempo aclarar con agua fría, secar y conservar metido en aceite de oliva.
Me ha gustado tanto el resultado que me he atrevido a hacer una "gilda" y todo, con el salmón.
Si os gusta el salmón, os gustará marinado con cítricos y no os podéis perder este ?milhojas? de boquerones y patatas.
Y a ver si por fin llega el verano de verdad?
Besitos
Este post ha sido publicado originalmente por http://elnidodemamagallina.blogspot.com.es/