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Salmón ahumado (¡vegano!)

Han pasado ya unos cuantos años desde mi transición al veganismo y aún hay infinidad de comidas que, por mis principios, no he vuelto a saborear. Sobre sustitutos muy logrados de carne, por ejemplo, no tengo especial interés ya que el olor en sí no es de mi agrado. Por eso para mí esta receta tiene algo especial y es que esta vez sí que busco imitar el sabor, el olor y la textura del salmón ahumado.
El olor a pescado no me tira para atrás y eso que llevo unos ocho años sin probarlo. Creo que es porque al oler pescado, el cerebro lo asocia con el olor a mar. Y ese olor no tirá para atrás  

Total, que me parece maravilloso volver a tener la opción de saciar un pequeño antojo, sabiendo que no hay sufrimiento animal detrás. Y lo comparto contigo en 3, 2, 1...

Los ingredientes para ​la receta vegana de salmón ahumado son:
- Zanahorias 300gr
- Alga Nori (una lámina)
- Limón (zumo 1/2 limón)
- Eneldo 10gr
- Vinagre de manzana 1 cda (15ml)
- Sirope de ágave 1 cda (15ml)
- Humo líquido 1 cda (15ml)  - el humo líquido se encuentra en tiendas de alimentación vegana.
- Aceite de lino 3 cda (45ml)
- sal y pimienta negra

1) Lo primero es poner agua a hervir con la lámina de alga nori, unos 15min. Tiempo en el que vamos a pelar y cortar los extremos de las zanahorias para luego hacer láminas con un pelador o sacapuntas (al final del vídeo te enseño las diferencias de hacer con uno o con otro utensilio). 

2) Cuando tengamos las tiras de las zanahorias las echamos al agua hirviendo y lo dejamos 5min. Después de cuelan las zanahorias. Reservamos.

3) Hacemos una marinada con el resto de ingredientes. Batimos bien, incluimos las zanahorias (con alga pegada). Removemos bien y dejamos a marinar en frío. Mínimo 3 horas, recomendable 10-15h, de ayer para hoy).

4) Después del tiempo marinando, podréis utilizar el resultado para crear riquísimos canapés, tostadas, ensaladas, sushi...! Y que los salmones sigan libres en el mar.

Y ahora, la vídeo receta con el paso a paso, espero que te guste mucho:


   ★ ★ ★
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