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Sushi de salmón

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer sushi, lo había probado en algunos restaurantes, pero no me había lanzado a hacerlo en casa, eso sí lo he hecho con salmón ahumado, porque el pescado crudo me da respeto, enrollarlo no me costó nada y el resultado fue muy bueno, seguro que repetimos sushi de salmón alguna que otra noche.

Ingredientes

-500 ml de agua

-200 gr de arroz para sushi

-2 cucharadas soperas de azúcar

-4 cucharadas soperas de vinagre de arroz

-sal

-Un paquete de algas nori (el que yo compré traía 5)

-200 gr de salmón ahumado

Comenzamos calentando el agua con una cucharadita de sal, cuando hierva añadimos el arroz, previamente lavado y escurrido. Cuando se haya absorbido todo el agua (aproximadamente 10 minutos) lo retiramos del fuego y lo reservamos estirado sobre una bandeja.

Por otro lado mezclamos bien el azúcar con el vinagre y lo agregamos sobre el arroz, mezclamos con una cuchara de madera y dejamos enfriar. Podemos abanicarlo un poquito para que se abrillante el arroz.

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Disponemos una esterilla (la venden para hacer sushi casero en muchas tiendas) y sobre ella un alga nori con la parte rugosa mirando hacia arriba.

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Con cuidado ponemos una banda de arroz dejando un centímetro en los bordes para que no se salga. Para que no se nos pegue el arroz a las manos nos las humedecemos un poquito.

Con la pala de madera hacemos un pequeño surco sobre el que colocaremos el salmón cortado en tiras de unos 2 centímetros de grosor.

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Con ayuda de la esterilla enrollamos el alga y prensamos suavemente hasta conseguir un cilindro compacto. Cuando lleguemos al extremo mojamos un poquito el alga y sellamos el rollito de sushi.

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Dejamos reposar y lo cortamos con ayuda de un cuchillo bien afilado en porciones de unos 2-3 centímetros. Para que este paso sea más fácil vamos humedeciendo la hoja del cuchillo para que no se pegue al mismo.

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Reservamos en frío hasta que llegue el momento de degustar nuestro exquisito sushi de salmón casero.

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