Ya sabeis que en la temporada de verano se hacen muchas sopas frias como los gazpachos de distintas clases y como no el famoso salmorejo cordobés.
Aunque ya tengo una receta de salmorejo a mi estilo hoy os traigo esta que he preparado en la thermomix, pero si no teneís este aparato, lo podeis hacer con cualquier otro, ya sea procesadora o batidora de mano o vaso americano. Ya que el resultado final será el mismo. Lo más importante para hacer estos platos es que no queden pieles del tomate. Asi que si ves que no queda fino lo mejor siempre es colar, lo pasaremos por un colador o chino y lo tendremos listo.
También podemos escaldar los tomates y así evitaremos esas pieles tan molestas al tomar estas sopas frias. No os puedo decir que sea el verdadero salmorejo cordobés ya que siempre uno pone las cantidades un poco a su necesidad y también hoy lo hago con ajo negro que le da un toque distinto de sabor y nos gusta mucho. "Dicen que no repite o repite menos"
Ingredientes:
800 grs de tomates (tomate pera es el ideal)
100-150 grs de aceite de oliva virgen extra
75 grs de pan, mejor del día anterior
1 ó 2 dientes de ajo negro (puedes poner ajo normal)
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de vinagre de manzana o del que te guste
Huevo duro y jamón serrano a tu gusto para decorar
Elaboración:
Ponemos el ajo el tomate troceado y la sal y trituramos
30 segundos/velocidad 5
Añadimos el pan y el vinagre
Trituramos 30 segundos/velocidad 5
Ahora batimos 2 minutos/velocidad 10
Con la espatula bajamos los ingredientes y
mezclamos 1 minuto/velocidad 5
Con la maquina en marcha vamos poniendo el aceite por la parte superior donde el cubilete hasta que terminamos de incorporarlo durante ese minuto.
Ponemos nuestro salmorejo en una fuente o jarra al frigorifico y cuando esté fresquito listo para tomar.
Lo terminaremos añadiendo lo típico huevo duro y jamón serrano al gusto
Podemos trocearlo a cuchillo o también en la thermomix
El huevo duro 2 segundos/velocidad 4
El jamón serrano Turbo 0.5 segundos x 4
Dependerá de la dureza del jamón para volver a picarlo 3 ó 4 veces más.
Esto mismo lo puedes hacer con una batidora de mano
VER RECETA.
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