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SALMOREJO DE CEREZAS



Hace unos días Ana, del blog ¡¡Mm que delicia!! me recordó que tenia en borradores desde el año pasado esta receta de salmorejo de cerezas y hoy como aun estamos en plena temporada he decidido publicarlo. Tiene un sabor muy especial, es una receta sabrosa y sana , para celebrar que ya ha llegado el verano.

Es una receta de temporada y tiene fruta y verdura lo cual la hace mas rica aún. Os la recomiendo.

Ingredientes:
     -   500g de tomates maduros
     -   350g de cerezas deshuesadas
     -   200g de pan del día anterior
     -   1/2 pepino
     -   1/2 diente de ajo (quitar el corazón del ajo para que no repita)
     -   150 ml de aceite de oliva virgen aproximadamente
     -   sal al gusto
     -   vinagre al gusto
     -   huevo cocido para acompañar
     -   jamón serrano para acompañarPelamos los tomates, y los troceamos.  Pelamos el pepino y lo troceamos.

Quitamos el hueso a las cerezas.

El un bol ponemos los tomates, el pepino, las cerezas, el ajo, el pan, un poco de sal y vinagre.

Lo trituramos con la batidora, mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco, como cuando hacemos mayonesa, hasta que todo esté  integrado y bien fino.

si nos gusta mas fino aún lo podemos pasar por el chino.

Lo ponemos en el frigorífico.

Lo servimos bien fresquito acompañado del huevo duro picado y el jamón a taquitos. con un chorrito de aceite por encima.

No tengo el paso a paso porque es del año pasado y no lo hice en ese momento. Cuando lo repita pondré las fotos.

Ademas también os pondré un gazpacho de cerezas muy rico dentro de poco...

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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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