Este mes me he inspirado en el chef Martin Berasategui , para el reto Cooking de chef, ya que ya estamos en el siglo XXI y nos dedicamos a la cocina de Vanguardia este mes.
De entre todos he elegido a Martin Berasategui, quizás uno de los chef mas estupendos de este país, pero he elegido algo sencillo y exquisito. La verdad que el lo que tiene es un gazpacho y yo lo he convertido en un salmorejo.
Ingredientes:
Fresas 300gr.
Pimientos del piquillo de 6 a 8
1 o 2 dientes de ajo, sin la semilla interior
3/4 de Kg de tomates maduros, tomate marglobe o tipo pera,
Vinagre de jerez.
100 a 150 gr de miga de pan blanco, por lo menos del dia anterior.
100 gr. de aceite de oliva virgen.
sal.
Para acompañar , trozos de fresa, huevo duro, queso fresco.
Preparación:
En una buena batidora de vaso o thermomix, ponemos los tomates, las fresas , los pimientos de piquillo, la miga de pan y la sal. Batimos muy bien, y vamos añadiendo poco a poco el aceite a la vez que batimos y trituramos todo., para que emulsione bien.
Llevar a la nevera debe servirse bien frio.
Una vez todo bien triturado decoramos con las fresas, el huevo cocido y unos trozo de queso fresco.
Servir muy fría.
Una delicia.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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