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Salmorejo de manzana





Ahora que ya empieza el buen tiempo y apetecen platos ligeros, además de las dietas "Operación bikini"... os traigo esta receta super light que además esta muy buena.

Un día viendo Canal Cocina, concretamente un programa que se llama "Los 22 minutos de Julius", vi esta receta y dije: ¡mañana la hago fijooo! Pero hice mis modificaciones claro (manias de una).

Está super buena, además es sana... vale para un aperitivo en vasitos pequeños o para un primer plato. ¿Cómo lo veis?

Ingredientes:

500gr de tomates maduros
2 manzanas smith (de las ácidas) 
1 diente de ajo 
150 gr de jamón ibérico a poder ser (si no pues serrano) en taquitos
2 huevos cocidos
aceite de oliva
salCómo hacer el salmorejo:

Escaldamos* los tomates unos minutos para poder pelarlos con facilidad.

*Para los que no sepáis lo que es escaldar: poner agua a hervir, meter los tomates con piel 3minutos y pelarlos. 

En un recipiente para batidora o en su defecto una jarra, trituramos con la batidora los tomates pelados con la manzana pelada, el diente de ajo y aceite, hasta conseguir que todo quede bien unido. Para conseguir que el salmorejo espese, debemos echar el aceite poco a poco mientras batimos.

Yo le hecho también un poco de vinagre de manzana o en su defecto de vino blanco y sal.

Para servir:

Ponemos el salmorejo en vasitos (si es para aperitivo) o en un plato, cuenco... y coronamos con un puñadito de huevo cocido y jamón.

Os va a encantar, os lo aseguro. Yo lo hice para llevar al trabajo una vez (los viernes teníamos un club gourmet en el que se puntuaban aperitivos y platos) y me dieron muy buena nota, jaja.

¡Espero que os guste! Kiss

Dificultad | Fácil

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