Ya tenía ganas de volver a mis inventos y mis vasitos. Hoy os traigo una propuesta fresca, ligera, fácil de tomar y que seguro os va a gustar.
Me pusieron algo parecido en la última boda que fui en la recepción, en esa ocasión creo que llevaba melón y yo he preferido probar con manzana, ésta puede ser más dulce o más ácida al gusto de cada uno, así como el vinagre que también será como mejor nos guste en casa.
Fotos y receta: Carmela?
VASITO CARMELA DE SALMOREJO DE MANZANA ( SIN PAN )
INGREDIENTES ( 10 vasitos, depende del tamaño ):
- 600 gramos de tomates pera maduros
- 300 gramos de manzana golden
- 90 gramos de aceite de oliva virgen extra ( he usado variedad arbequina )
- 1/2 cebolla tierna o dulce
- 1 diente de ajo
- 2 huevos cocidos , las yemas para el salmorejo y las claras para acompañar
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
- 3 lonchas de jamón serrano
- Hojitas de albahaca para decorar
PREPARACIÓN:
1) Primero tener preparados los huevos, cocidos, pelados y separadas claras y yemas.
2) Pelar los tomates con ayuda de un pelador o cuchillo afilado. Quitarles el corazón y las pepitas, trocear y poner en el vaso de la batidora.
3) Agregar la manzana pelada, descorazonada y sin pepitas en trozos, el ajo, 1/4 de cebolla, las yemas cocidas, una pizca de sal, triturar todo muy bien.
4) Con la batidora en marcha añadir el aceite en hilo, poco a poco para que forme una crema. Guardar en frio hasta la hora de servir.
5) Añadir vinagre al gusto y corregir de sal.
6) Poner el jamón serrano entre papeles de cocina, llevar al microondas al máximo un par de minutos para que quede crujiente. Reservar.
7) Servir el salmorejo en vasitos con el crujiente de jamón, un poco de clara de huevo cocido, un poco de cebolla y una hojita de albahaca.
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