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Salpicón de legumbres

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un salpicón o ensalada de legumbres que la podemos hacer con y sin thermomix

Las legumbres pueden ser como las pongo yo cocidas de bote o las podeís cocer en casa

el resto de ingredientes los podemos cortar a cuchillo, o picar o trocear en la thermomix

Un plato muy fácil y estupendo para comer legumbres en cualquier época del año y mejor en tiempos de calor.

Ingredientes:

1 bote pequeño de judias blancas o alubia blanca

1 bote pequeño de garbanzos

1 tomate

2 huevos cocidos (duros)

12 palitos de cangrejo o surimi

1 cebolla

un trozo de pimiento rojo

un trozo de pimiento verde

100 grs de aceite de oliva

30 gramos de vinagre (de manzana)

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de ketchup

Sal a tu gusto

Elaboración:

Yo labo y escurro bien las legumbres de bote y las pongo en un bol grande.

Añado el tomate cortado en pequeño y un huevo duro cortado en pequeño, mezclamos.

Con la thermomix ponemos los palitos de cangrejo a trocear 3 segundos/velocidad 4

Y lo mezclamos en el bol.

Cortamos a trozos los dos tipos de pimiento y la cebolla y la ponemos en el vaso de la thermomix, añadimos el aceite, el vinagre la mostaza el ketchup y la sal y troceamos 4 segundos/velocidad 4 y lo añadimos al bol con el resto de ingredientes.

Ahora ya tenemos nuestro salpicón o ensalada terminada.

La podemos terminar con alguna rodaja de huevo duro o con lo que os parezca. O simplemente la ponemos en el plato y a comer...

Sin Thermomix:

Yo labo y escurro bien las legumbres de bote y las pongo en un bol grande.

Añado el tomate cortado en pequeño y un huevo duro cortado en pequeño, mezclamos.

Añadimos el surimi o palitos de cangrejo, cortado en pequeño o como te guste. Lo añadimos y mezclamos.

Preparamos la vinagreta con los dos tipos de pimiento y la cebolla muy picados a cuchillo, esto lo hacemos en un bol aparte y le añadimos el aceite, el vinagre, la mostaza y el ketchup y la sal. y lo mezclaremos bien y lo añadiremos a la anterior preparación. Podemos terminar el plato con unas rodajas de huvo cocido o con lo que te guste.

 

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