Esta es una receta básica de una salsa riquísima.
Es una salsa muy conocida, aunque para ser honesta yo no sabía que esta salsa que habitualmente hago en casa se llamaba salsa española.. pero mira, todos los días se aprende algo.
El caso es que encontré la receta aqui y cuando la leí me dije a mi misma..."pero si esta salsa estamos hartos de hacerla en casa"
He variado ligeramente la receta original porque yo no le ponía caldo de carne sino agua, y así la he hecho.
Es una salsa deliciosa, que sirve tanto para canes como pescados, incluso yo la he usado a veces como fondo de algún guiso.
Os paso la receta como la hago yo.
INGREDIENTES:
100 gr de cebolla
100 gr de zanahoria
1 diente de ajo
50 gr de aceite
100 ml de vino blanco
400 ml de agua
1 pastilla de caldo concentrado
1 clavo de olor
Unas hojas de perejil
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 hoja de laurel
2 cucharadas soperas de tomate frito
PREPARACIÓN:
Cortamos y pelamos la cebolla y la zanahoria en trozos. Las ponemos en el vaso de la thermomix con el ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 10 minutos, varoma y velocidad 1.
Mientras se cocina ponemos el perejil, el clavo y la sal en un mortero y machacamos hasta hacer una pasta.
Añadimos esta pasta al vaso junto al vino y al tomate frito y cocinamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Trituramos ahora la salsa unos 10 segundos a velocidad 8.
Agregamos el agua, laurel, pastilla de caldo desmenuzada, pimienta y nuez moscada. Y volvemos a cocinar 20 minutos, varoma y velocidad 1.
SIN THERMOMIX:
Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria pequeñito y lo pochamos en una sarten con un fondo de aceite. Al acabar añadimos el vino, el tomate y la pasta de clavo, perejil y sal. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Al finalizar trituramos con la batidora. Volvemos a poner esta mezcla en una cazuela y añadimos el agua, laurel, pimienta, pastilla de caldo y nuez moscada. Cocemos hasta que la salsa esté bien ligada.
Ponemos la cebolla, zanahoria y ajo en el vaso con el aceite. Trituramos y sofreímos.
Mientras vamos haciendo un majado de clavo, perejil y sal
Añadimos ese majado, más el vino y el tomate frito y cocinamos.
Añadimos el agua, el laurel, la pimienta y la nuez moscada. Cocinamos 20 minutos.
Y ya tenemos esta salsa rica y fácil, no os parece?
AQUI
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
