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Saludable y sabroso pesto vegano

El pesto, un aliño indispensable de la comida italiana y, por demás está decir, bastante delicioso y característico. La mala noticia es que lleva queso parmesano y es bastante pesado para el estómago. Esto hace que el pesto quede fuera de la dieta para muchos, ya sea porque no quieren consumir productos animales, o porque no toleran los lácteos.

Pero para todo hay solución. ¿Cómo hacer pesto sin el característico queso parmesano? Pues lo hemos reemplazado en esta receta con levadura de cerveza, que te da el mismo efecto de sabor pero sin tener que consumir alimentos de origen animal.



Lo que necesitas

• 2 tazas de albahaca fresca

• 1/2 taza de piñones (otra opción son nueces o almendras)

• 2 dientes de ajo machacado

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de zumo de limón

• 3 cucharadas de levadura de cerveza

Puedes cambiar los piñones por nueces o almendras

Puedes cambiar los piñones por nueces o almendras

Estos ingredientes bastan para que hagas una taza de tu propio pesto casero. Este se conserva bien en el frigorífico, y de hecho es recomendable. Lo mejor es dejar la salsa tapada en un frasco hermético y refrigerarla para que su sabor se concentre aún más y te sepa todavía mejor.

Preparémoslo

Esta receta te tomará cinco minutos a lo mucho. Así de fácil es. Primero empezamos moliendo la albahaca, los piñones – nueces o almendras según sea tu caso – en la batidora o en el procesador de alimentos. También puedes hacerlo con el mortero si sientes deseos de hacerlo más artesanal. Es importante no moler demasiado fino, un molido grueso y desprolijo es lo que buscamos aquí.

Recuerda no moler muy fino los ingredientes

Recuerda no moler muy fino los ingredientes

Ve agregando el aceite de oliva sin dejar de moler la mezcla, añade la sal, pimienta y la levadura de cerveza. Sigue moliendo hasta que se integren bien los ingredientes. Ahora puedes colocar la mezcla en un frasco para que se conserve mejor.

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