Para que un hijo coma verduras hay que hacer filigranas, las mamás que tengan niños delicados lo sabrán, y aún así no siempre se consigue. Yo acostumbro a triturar las verduras de los guisos, incluirlas en empanadas, pizzas y lasañas... a menudo me salgo con la mía, pero a veces no cuela.
A mi hijo le encantan los fritos, croquetas, flamenquines y san jacobos forman parte de su dieta, controlada claro, para no abusar, así que para disimular la verdura se me ocurrió preparar estos san jacobos de berenjena y mira por donde ha colado. Así que os dejo la receta por si os sirve a alguno de vosotros.
INGREDIENTES:
1 berenjena cortada en láminas.
queso en lonchas.
jamón cocido
sal
aceite.
pan rallado y huevo batido para empanar.
PREPARACIÓN:
Cortamos las berenjenas en láminas no muy gruesas y salar.
Colocar una loncha de jamón y media de queso entre dos láminas de berenjena y cortarlas por la mitad.
Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Cortamos las berenjenas en láminas y las salamos.
Ponemos una loncha de jamón y media de queso encima.
Y tapamos con otra lámina de berenjena. las cortamos por la mitad para que nos quede cuadrado.
Las pasamos por huevo batido.
Y por pan rallado.
Y freímos en abundante aceite.
¡Y ya está! Quedan muy tiernos y no se nota para nada la berenjena.
Por dentro están jugosos y realmente increíbles de sabor.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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