1. El ingrediente fundamental de la receta: la berenjena
2. Ingredientes
3. Elaboración
5. Conservación
6. ¿Te animas a preparar la receta?
El ingrediente fundamental de la receta: la berenjena
¿Habéis probado alguna vez un cachopo, un cordon bleu o un flamenquín? Pues esta receta de san jacobos de berenjena es muy similar, sólo que con verduras y mucho más saludable.
Es una receta fácil y rica para niños, perfecta para que coman verdura y como quedan muy crujientes les encanta. A los míos les gustó mucho!
Son más saludable porque son san jacobos hechos al horno y al absorber menos aceite son mucho más digestivos. Son muy fácil y rápidos de preparar. Si te animas a prepararlos verás como no tienen ninguna complicación.
Yo los he rellenado con jamón serrano y queso pero se pueden rellenar del ingrediente que más te guste. En esta receta con berenjenas prima mucho la calidad de los ingredientes, cuanto mejor sean, más ricos estarán los san jacobos.
Puedes adaptar esta receta y preparar san jacobo sin gluten, ¿Cómo? Sustituyendo el pan rallado por cualquier harina de frutos secos, copos de avena, copos de maíz, sésamo molido o rebozarlos con harina de garbanzo, maíz o arroz.
Aparte de esta receta fácil con berenjena, en el blog tienes otras que te pueden gustar como el tartar de berenjena, las berenjenas rellenas con bechamel de ñora, la moussaka vegana o las berenjenas rellenas de pisto con huevo poché.
¡Vamos con la receta de san jacobo de berenjena!
Ingredientes para 2 pax
1 berenjena
Lonchas de jamón serrano
Queso curado de oveja
Pan rallado
Huevo
Aove
Elaboración de los san jacobo de berenjena
-Corta la berenjena en rodajas a lo ancho, añádele un poco de sal por encima y déjala 30 minutos. A esto se le llama desangrar la berenjena y se hace para retirar el amargo. Cuando ha pasado el tiempo las rodajas de berenjena se llenan de gotitas como de agua, se secan con una servilleta o papel de cocina y ya está lista.
-Entre dos rodajas de berenjena añade media loncha de jamón y una de queso.
-Pásalas por huevo batido y después por pan rallado.
-Pon los san jacobo en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
-Hornea a 180ºC hasta que haya tomado un color dorado por ambos lados.
Conservación de los san jacobo de berenjena
Si una vez hechos los san jacobo sobra alguno, puedes conservarlos en nevera y recalentarlos. Aunque seguramente no queden tan crujientes como recién horneados.
Si los vas a volver a calentar hazlo en sartén o en el horno, porque si lo haces al microondas seguramente quedarán blandos.
¿Te animas a preparar la receta?
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