1. El ingrediente a tener en cuenta en esta receta: la berenjena variedad blanca
2. Ingredientes
3. Elaboración
5. Conservación
6. ¿Te animas a preparar la receta?
El ingrediente a tener en cuenta en esta receta: la berenjena variedad blanca
La berenjena blanca es una variedad que se ha ido recuperando, tiene una carne muy melosa, con un sabor muy suave y menos amarga.
Los árabes fueron quienes trajeron las berenjenas a la península, y las primeras variedades eran blancas. Hoy en día, la berenjena blanca es una de las variedades más valoradas.
Esta ensalada de berenjena blanca asada es muy fácil de preparar, lleva ingredientes de temporada y es una receta muy saludable. Es perfecta como entrante, primer plato o para un cena ligera.
Vas a alucinar cuando pruebes el sabor de esta ensalada mediterránea, acompañada de ingredientes muy ricos como la granada y el requesón, pero predominando el sabor de la berenjena asada, que es el ingrediente estrella.
Cuando vayas a preparar una receta con berenjenas, se tienen que sangrar o sudar para retirar el amargo. Este proceso es muy sencillo, una vez la hayas cortado en rodajas, le añades una pizca de sal por encima y dejas reposar 30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, secas con un papel de cocina las gotas que habrá soltado y estará lista para pasar por la sartén.
Si te gusta la idea de esta ensalada fácil y sabrosa, en el blog encontrarás una gran variedad de recetas fáciles con berenjena como estos san jacobo de berenjena, esta receta de pasta con berenjenas, un aperitivo como es el tartar de berenjena perfecto para sorprender a tus invitados, unas ricas berenjenas rellenas con bechamel de ñora o unas berenjenas rellenas de pisto con huevo poché.
Ingredientes 2 pax
1 Berenjena blanca de fetalpriorat
1 granada (media si es muy grande)
Rúcula fresca
Nueces troceadas
Requesón
Aove
Pizca de sal
Elaboración de la ensalada de berenjena blanca asada
-Corta en rodajas finas la berenjena. Puedes cortarla con un cuchillo bien afilado o una mandolina. Sángrala como te he comentado antes y una vez pasado el tiempo, la secas con un papel de cocina.
-Calienta una sartén, añade unas gotas de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que tomen un color dorado. No se recomienda consumir la berenjena cruda porque contiene una sustancia llamada solanina que es tóxica si se consume en crudo.
-Emplata con una base de hojas de rúcula fresca, añade las rodajas de berenjena creando circulos y acompáñala de un poco de granada, requesón y nueces troceadas. Aliña con aceite de oliva y una pizca de sal.
Conservación de la ensalada de berenjena blanca asada
Te aconsejo conservar las ensaladas sin el aliño. Si consideras que hay mucha ensalada y va a sobrar, antes de añadirle el aceite de oliva aparta la que consideres y guárdala en un táper hermético en la nevera. Si la guardas con el aceite de oliva luego la rúcula se reblandece y no está igual de rica.
La berenjena una vez asada puedes conservarla perfectamente en un táper hermético en la nevera 3-4 días. Es ideal para utilizar como parte de un batchcooking e ir improvisando, un día ensalada, otro una lasaña de berenjena, un tumbet mallorquín, etc…
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