Sándwich de pescado frito en panko y coco con pico de gallo tropical

Te invito a probar este delicioso y original sándwich de pescado frito en panko y coco, crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de un fresco y colorido pico de gallo tropical.

Hoy les traigo una receta que estoy segura que les darán ganas de hacerla con solo mirar las fotos. Se trata de un sándwich de pescado frito en panko y coco (crujiente por fuera, tierno por dentro y súper sabroso) con un fresco y colorido pico de gallo tropical (con piña), ¡imposible resistirse a esta combinación de sabores!



Muchas veces me preguntan de dónde saco las recetas que subo al blog, y por lo general les cuento en los primero párrafos cuál fue mi fuente de inspiración para hacerla. Muchas veces son libros, viajes, de recetas que veo en la web, de un plato que probé en un restaurante o de experiencias varias. Y en esta ocasión es una combinación de varias cosas; cuando estuvimos de viaje en Suecia probé un sandwich de camarones que me gusto mucho y encontré muy buena idea (nunca había probado algo similar), el tema era que no tenía nada más que camarones y encontré que le faltaba un agregado, entonces dije “a ver si se me ocurre algo para agregarle y hacerlo en casa”.

Hace un tiempo había hecho una receta de pollo rebozado en panko y coco para mi ebook 31 aperitivos, y me había encantado como había quedado, así que un día decidí probarlo con pescado, y quedaba igual de rico. También me guarde esa idea.

Por otro lado, tenía el recuerdo de que Esteban (mi novio) me había contado que había probado un pico de gallo riquísimo y diferente cuando estuvo en Costa Rica que lo había hecho la novia de su hermano y que además de tomate, cebolla y cilantro, tenía piña. Me encanto la idea y la anote en una de mis listas.

Y con todos estos antecedentes un día se me prendió la ampolleta culinaria y dije “qué rico sería hacer un sándwich de pescado rebozado con pico de gallo tropical”. Lo hice y aquí está, ¡no podía dejar de compartir esta delicia con ustedes!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4

Ingredientes



500 gr de merluza u otro pescado blanco (corvina, lubina, bacalao, etc)

1 taza (200 gr) de panko o pan rallado

1/2 taza (100 gr) de coco rallado

1 huevo

2 cucharadas de leche

1 cdta de ajo en polvo (opcional)

1 cdta de ají rojo en polvo (merquén, paprika o similar)

Sal y pimienta

8 panes tipo hotdog o pita (si quieres una versión más ligera)
Para el pico de gallo tropical:

1 tomate

⅓ de piña

1/2 cebolla

un puñado de cilantro

jugo de 1 lima o 1/2 limón

Sal

Paso a paso



Para el pico de gallo: Picar en cubitos la cebolla (amortiguar* si es necesario) Limpiar y picar en cubitos muy pequeños la piña. Hacer lo mismo con el tomate y el puñado de cilantro. Colocar todo en un recipiente y aliñar con una pizca de sal y con el jugo de la lima o el limón. Mezclar bien y llevar al refrigerador/nevera al menos 30 minutos (lo que demoramos en hacer el pescado).


Para el pescado frito: Limpiar el pescado y cortarlo en trozos gruesos y medianos.


En un plato mezclar los copos de panko junto con el coco rallado. En otro plato mezclar las especias: 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de merquén o paprika, 1 cdta de sal y una pizca de pimienta. En un recipiente tipo bowl o plato hondo batir un huevo y agregar 1 cucharada de leche.


Distribuir de manera homogénea la mezcla de especias en los pedazos de pescado, si es necesario usar las manos para que quede todo el pescado impregnado en las especias. Luego pasar cada trozo de pescado primero por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de panko y coco haciendo un poco de presión hasta que queden completamente rebozados.


Calentar aproximadamente dos dedos de aceite de maravillas en un sartén. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos con cuidado los trozos de pescado rebozado y freímos aprox. 1 minuto y medio por lado o hasta que se doren (hacer 2 a 3 tandas para tener espacio para darlos vuelta). Estar bien atentos para que no se quemen.


A medida que vamos sacando los trozos de pescado del aceite los colocamos en un recipiente con papel absorbente.


Calentar el pan en el horno durante aprox 5 minutos a 150 grados, cortar y rellenar con 4 a 5 trozos de pescado y un par de cucharadas de pico de gallo tropical (también puedes agregar un poco de mayonesa picante en la base del pan, en los tips te enseño como hacerla)


Opcionalmente puedes exprimir por encima un poco de jugo de lima o limón y añadir unas gotitas de chile picante (tipo tabasco) para darle el último toque de sabor.

*Para amortiguar la cebolla (reducir la intensidad) hay que colocar los cebolla ya cortada en un colador y agregar azúcar o sal en abundancia. Hacer presión con las manos para que la cebolla se impregne. Esperar unos minutos y luego lavar para quitar el azúcar o sal. 

Tips:



Puedes añadir un poco de mayonesa picante en la base del pan antes de agregar el pescado y el pico de gallo (a mi me encanta). Simplemente hay que mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 1 cdta de salsa picante (wasabi, salsa sriracha o tabasco) y el jugo de 1/2 limón.

Si no te gusta hacer frituras o prefieres una versión más saludable puedes hacer el pescado al horno. Simplemente debes precalentar el horno durante 10 minutos a 200 y colocar los trozos de pescado rebozados sobre una bandeja con papel de horno para que no se peguen.

Si haces el pescado con anticipación (aunque lo ideal es hacerlo al momento) puedes recalentarlo en el horno precalentado durante 5 minutos antes de servir. La idea es que el pescado esté caliente y crujiente al momento de comer.

¿Que les ha parecido esta receta? ¿Te gusta la idea de combinar estos sabores y texturas? Si tienes alguna duda o quieres contar tu experiencia deja un comentario

The post appeared first on El Sabor de lo Bueno.

Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Amante de los tacos? Entonces TIENES que probar esta versión de tacos de pescado estilo Baja California, que se preparan en solo 30 minutos y el resultado es una mezcla de frescura y mucho sabor.  ¡A ...

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía. ¡Únete a la tendencia y prueba este delicioso smoothie bowl con quinoa p ...

Recomendamos

Relacionado

receta sencilla filetes de pescado ...

Filete de pescado con salsa pico de gallo Ingredientes: Harina Aceite Filetes de pescado Sal y pimienta Preparación de los filetes de pescado En un plato colocas harina, pasas los filetes de pescado en ésta, les colocas sal y pimienta y los separas en un platón. En una sartén con aceite caliente a fuego medio, pasas los filetes por los dos lados a que se doren, ...

Aperitivos y Tapas Recetas Salsas ...

¿Quieres probar algo realmente mexicano y fácil de preparar? El pico de gallo es la salsa más utilizada para acompañar tacos, quesadillas, huevos rancheros, guacamole y muchos platos más. Yo incluso la utilizo como aderezo de carpachos o guarnición para pescados, ¿se te ocurre algún uso más para esta salsa mexicana? Descubrí esta y otras recetas mexicanas durante unas clases de cocina latina que r ...

Vegetariano-Vegano Aperitivos-Entrantes

No siempre tienes que comer los nachos con guacamole ¡Hoy queda demostrado! Anímate a probar el pico de gallo, que es una salsa originaria de México que sirve de acompañamiento en muchas recetas como ensaladas, pasta, carne o pescado. A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder directamente pinchando encima de cada título que te interese: Pico de gallo: Por q ...

tacos fritos pescado frito ...

Hola a tod@s, Hoy traemos un rico taco de pescado frito. El pescado también tiene derecho a formar parte de esta gran receta así que llegó la hora! A continuación os dejo los ingredientes sin la cantidad exacta puesto que va a depender de la cantidad de pescado que vayamos a usar y de nuestros gustos y los pasos a seguir para que hagáis este nuevo plato sin ningún tipo de problema. Ingredientes ...

Cocinas del mundo Verduras antelación ...

Pico de gallo es el nombre que recibe en la ccocina mexicana un tipo de salsas regionales que siempre incluyen fruta y verdura fresca cortadas en cuadraditos. También se le llama salsa mexicana o salsa bandera. El pico de gallo normalmente no es un plato, sino una salsa que sirve para acompañar otros platos como el guacamole, los molletes, una ensalada, etc…los hay dulces y también salados. ...

Platos Saludables

¿Os apetece una hamburguesa?, hoy os traigo una versión con legumbres, en concreto con alubias variedad "carillas" o también se les llama judías careta o alubias caupí, son muy fáciles de reconocer, son las que llevan una única mancha y son blancas y pequeñas. Estas alubias, me gustan mucho. Además de cultivarse en todo el mundo y por lo tanto las encontramos sin muchas vueltas. Son una ...

Platos principales Recetas

Estos tacos de pollo con pico de gallo son una de las delicias mexicanas que podemos preparar en cuestión de 20 minutos. Llegan cargados de sabor y de matices de la cocina mexicana. ¡Atrévete a prepararlos, son súper sencillos y saludables! Hay infinidad de variedades de tacos mexicanos: tacos al pastor, tacos de canasta, de carnitas, de cochinita, carne asada, pollo, chapulines, chile, aguacate…y ...

Fondos Recetas jalapeño ...

¿Amante de los tacos? Entonces TIENES que probar esta versión de tacos de pescado estilo Baja California, que se preparan en solo 30 minutos y el resultado es una mezcla de frescura y mucho sabor.  ¡AMO los tacos de pescado! Los descubrí el año pasado en nuestro viaje por México y se transformaron en uno de mis tacos favoritos. Me encantan porque son fresquitos, sabrosos y además fáciles de prepar ...

Acompañamiento Aperitivos Ensaladas ...

Hoy toca una preparación típica Mejicana llamada PICO DE GALLO, que se puede encontrar en cualquier rincón del país y con la que se acompañan otros platos. Para mí, personalmente, es como una piriñaca o picadillo, pero aderezado con lima en vez de vinagre y añadiéndole jalapeños.... La verdad es que lo había probado en una Taquería que hay aquí en Jerez, y me encantó, entre otras cosas, p ...

Aperitivos Recetas apertivo ...

Aprende a preparar unos deliciosos y crujientes patacones (plátano verde aplastado y frito) y acompáñalo con un delicioso pico de gallo para sorprender con un rico aperitivo a tus invitados.  A principio de este año fuimos a Costa Rica a visitar a la familia de Esteban (mi novio) y como siempre aprovechamos de tomarnos unos días para irnos a la playa a disfrutar de unas merecidas vacaciones (hace ...