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Saquitos de pavo y verduras

Hoy vamos a hacer un entrante ligero, nutritivo, delicioso y con una forma que atraerá la atención de nuestros invitados, ideal para después de los excesos de las fiestas y recuperar nuestra línea. Este plato está dentro del menú saludable que hemos preparado Leyre y yo para la sección Cocinando con...



Desde hace un par de años, Leyre y sus amigos hacen un concurso de tapas, en el que cada uno lleva una tapa y después de una cata en la que todos prueban todas la tapas, se elige la mejor. Pues los saquitos de pavo fue la tapa ganadora del año pasado. Leyre se basó en la receta que las hermanas Ani y Sara comparten en su libro No hagas dieta nunca más.

Esta receta es muy fácil de hacer y se pueden utilizar los ingredientes que más nos gusten, nosotras así lo hemos hecho y esta es nuestra versión, espero que os guste.



Los ingredientes que necesitamos para preparar los saquitos de pavo para cuatro personas son los siguientes:

12 lonchas de fiambre de pavo

3 zanahorias
1 cebolla roja
1/2 calabacín
250 g de champiñones
100 g de taquitos de jamón

5 claras de huevo

50 g de queso rallado

orégano

sal

El fiambre de pavo si es sin sal y bajo en grasas mucho mejor.

El queso que vamos a utilizar va a ser emmental sin lactosa.

La sal que vamos a utilizar es baja en sodio.

Preparación:

Lavamos y secamos bien las zanahorias y el calabacín. A continuación, cortamos los extremos de las zanahorias y les quitamos la piel con la ayuda de un pelador.



Cortamos las zanahorias en brunoise y reservamos.



Hacemos lo mismo con la cebolla.



A continuación picamos el calabacín sin quitarle la piel.



Y ahora con los champiñones.



Engrasamos la bandeja de muffins con mantequilla y colocamos las lonchas de pavo creando una cestitas.







En un bol batimos las claras de huevo, añadimos las verduras picadas y mezclamos.





Aderezamos con sal y orégano y removemos hasta que todo quede bien integrado.



Otra manera de hacerlo es rehogar las verduras con un poco de sal y de orégano, añadiendo un poco de agua para que no se peguen. Las claras se incorporarán a las verduras cuando estén cocinadas.

Con la ayuda de una cuchara rellenamos las cestitas de pavo con la mezcla anterior.





Espolvoreamos el queso y horneamos durante 10 minutos a 180ºC a una altura media con calor arriba y abajo.



Transcurrido este tiempo, comprobamos si están bien hechos y si no es así, los ponemos 10 minutos más o hasta que pinchando con un cuchillo comprobemos que los saquitos están ya listos.



Presentación:
En una bandeja colocamos los muffins o saquitos de pavo y los ponemos en el centro de la mesa.



Y como estamos con un plato saludable, qué mejor que acompañarlo con una jarra de agua con rodajas de limón dándole un toque cítrico y refrescante.



Bon appétit!!!

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