comunidades

Scones de Coco Rellenos de Mermelada



El frío tardó en llegar a Tijuana, a mitad de noviembre tuvimos algunos días con más de 30 ºC. No recuerdo algún año que se sintiera tan tropical el otoño. Yo había comprado un suéter súper lindo y ya lo quería estrenar. Duro dos semanas guardado hasta que finalmente lo estrené. El frío llegó, la semana pasada tuvimos días nublados y se sintió aún más el frío.
Tengo que admitir que como el nuevo clima me agarro desprevenida, lo sufrí. Es que fue un cambio muy radical. Pero estos últimos días han estado soleados, y aunque el frió sigue ya no se siente tanto.

Todo tiene su lado bueno, hasta el frío, una de ellas es que se antoja más hornear. Además estamos a unas semanas de que sea Navidad. Todavía más motivos para no salir de la cocina.

El año pasado sentí que se pasó muy rápido el tiempo y no disfrute tanto de mis decoraciones navideñas. Por lo regular empiezo a decorar la tercera semana de noviembre y quito todo la primera semana de enero. Ahora quería empezar a decorar desde octubre, pero no, no lo hice. Comencé a principios de la segunda semana de noviembre.
Lo malo es que mi planta de Nochebuena parece que no me a va a durar ni al 24 de diciembre. Estaba muy linda y frondosa, y ahora cada día tiene menos y menos hojas. Es la primera vez que me paso eso, tal parece que el lugar donde la he puesto no le ha gustado.



¿Listos para la receta?Los scones de hoy son muy diferentes a los "Scones Veganos Integrales con Calabaza" que les compartí hace unas semanas, pero sí un poco parecidos a los "Scones Ingleses". Esta masa tiene dos ingredientes especiales; coco en la masa y mermelada de relleno. Yo tenía sabor cereza y esa fue la que utilicé, pero como siempre les digo, utilicen su favorita o la que tengan a la mano.


Tengo que decirles que esta receta la hice dos veces. La primera vez con todos las orillas de masa que me quedaron, las uní y hice más scones en una charola. Pero los scones principales que son los que hice en el molde de cupcakes me quedaron muy pequeños. No se miraban muy bonitos, de hecho se miraban mejor los que hice con la masa restante. Así que hice de nuevo la receta y la masa que me sobro la puse por debajo de los discos de masa o "sandwiches". ¡Quedaron excelentes esta vez!

La masa se va a unir muy bien al hornear. ¡Y les van a quedar perfectos!


Scones con mermelada y coco

Ingredientes:

12 scones.

3 tazas (450 g) harina, todo uso + para mesa de trabajo

3 cditas. polvo para hornear (utilicé "libre de aluminio")

1/2 taza (100 g) azúcar granulada blanca

3/4 taza (75 g) coco rallado, endulzaldo o sin endulzar

75 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos

1 taza (250 ml) leche entera + de ser necesario

1/2 taza mermelada (utilicé de cereza)
para barnizar

1 huevo

1 Cda. leche entera

azúcar turbinado para espolvorear al final (opcional)

Procedimiento.

Precalentamos el horno a 375 ºF (190 °C). Preparamos un molde para cupcakes con 12 capacillos, dejamos de lado.

En un bowl agregamos nuestra harina, azúcar, coco y polvo para hornear. Combinamos, y agregamos la mantequilla y con un mezclador de masa o con nuestros dedos integramos hasta que nuestra mezcla esté "arenosa" o con moronitas pequeñas (si se hace a mano, procurar no aportar demasiado calor a la masa). Hacemos un espacio en el centro y agregamos la leche, mezclamos sólo hasta combinar. Si la mezcle se siente un poco seca, agregar un poquito más de leche.

Enharinamos un poco nuestra mesa de trabajo y volcamos la masa, la integramos delicadamente con nuestras manos. Dividimos la masa en dos porciones. Con la ayuda de un rodillo extendemos cada pieza y damos forma de un rectángulo de 30 x 20 cm y con 1 cm de grueso. Tomamos uno de los rectángulos y con una espátula esparciremos la mermelada. Cubrimos con el otro rectángulo de masa. Haremos un "sandwich". Cortamos 12 piezas de 6 cm de diámetro cada uno con un cortador o la boca de un vaso.

Ahora, repartimos todos los sobrantes de masa en los 12 capacillos, y ponemos cada "sandwich" encima. Es normal que sobre pase el capacillo y que quede un poco chueca la masa.

En un bowl pequeño mezclamos el huevo con la leche. Con la ayuda de una brocha, barnizamos nuestros scones y espolvoreamos azúcar turbinado.

Llevamos al horno por 18 a 20 minutos. Hasta que estén doraditos y al insertar un palillo, salga limpio.

Notas.
-Los scones se pueden guardar en un contenedor hermético de 2 a 3 días a temperatura ambiente.

Fuente: Receta ligeramente adaptada de Donna Hay



En este tipo de scone la mermelada es totalmente necesaria, hacen el "match" perfecto. Me encanta que ya venga incluido dentro del scone, ¡es delicioso!

¡Que lo disfruten!

Brunis boulangerie

Fuente: este post proviene de Bruni's boulangerie, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel de Lavanda y Zarzamoras

El año pasado me quedé con ganas de compartirles tres recetas perfectas para las fechas decembrinas. Les puedo decir que si no son todas, sí son la mayoría de mis recetas dedicadas a fechas especiales ...

Panqué de Avellanas y Chocolate

He estado pensando hacer un post sobre los libros que tengo de repostería y panadería. Pero creo que será hasta el próximo año porque tengo en mente comprar dos o tres libros más antes de hacerlo. Y p ...

Etiquetas: CocoMermeladaScones

Recomendamos

Relacionado

Galletas Repostería arándanos ...

Scones de arándanos

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Los Scones son un vicio de lo más british que puedas probar, se trata de un bocado crujiente por fuera y muy especial por dentro, quizás pueda parecerse a una galleta, ¿no? En esta ocasión nos he ...

recetas postres buttermilk scone ...

Scones de uvas pasas

Aunque los scones son originarios de Escocia, también son habituales en otros paises como Reino Unido, Australia, Estados Unidos, Irlanda... Y fue aquí, en la isla esmeralda, donde descubrí semejante delicia. No es ni bizcocho, ni pan, ni galleta. No sabría definirlo. Bueno si, un scone es un scone. Puedes añadirle lo que quieras, tanto cosas dulces: arándanos, chocolate... como saladas: queso y t ...

Desayuno Pan

Scones de Quinoto con Glaseado

Traído para usted por Chipa by the dozen Estos scones son unos pancitos con una costra dorada, crujiente, y una miga liviana. Han probado los scones? Son unos panes que llevan polvo de hornear, manteca y crema. Todos estos ingredientes hacen que tengan una costra crujiente y una miga tan liviana que se derriten en la boca. Para la receta de hoy, usé quinotos. Los quinotos son unas naranjitas que s ...

recetas postres al horno ...

Scones para San Valentin

Ingredientes para None comensales350 gr. de harina con levadura 1/4 de cucharadita de sal 5 gr. de levadura 85 gr. de mantequilla fría cortada en cuadraditos. 60 gr. de azúcar glass 150 gr. de yogur entero 60 ml. de leche entera 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo batido con dos cucharadas de lech Precalentar el horno a 200º C.Poner juntos en un bol, ...

Scones (I)

Hola amig@s, hoy os dejo una receta fácil y rápida de hacer!! Se trata de unos panes de leche escoceses, llamados Scones. EL nombre de estos panes escoceses, scones, procede según parece de la piedra de Scone, donde se coronaba a los reyes de Escocia. La piedra fue trasladada a Londres para las coronaciones en la abadía de Westminster en 1296 y fue restituida a Escocia en 1996. Ingredientes ( 6 ...

general reposteria.

Scones

El Domingo por la mañana, me levanté con ganas de un desayuno especial. Todos estaban durmiendo, y sabía que iban a tardar en levantarse por la hora de trasnocheo que llevaron. Tras ir a la terraza y ver el día tan fantástico que hacía, me dije: " Mi niña, hoy te mereces un desayuno memorable ". Y como de vez en cuando, no sienta nada mal darse un mimo, empecé a repasar mentalmente la l ...

Postres Gastronomía Scones

"Scone", el "bollito" inglés

Un “scone” es un bollito de forma redonda, típico de la repostería del Reino Unido  y originario de Escocia. Es muy común servirlo en desayunos y meriendas, tanto en el Reino Unido como en la República de Irlanda y en todos los países de la Commonwealth. También es muy conocido en Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probab ...

scones scones dulces scones ingles ...

Scones

Estos bollitos son típico ingles y lo encontraras en cualquier te de las cinco que se aprecie. Lo puedes combinar tanto con salado con algún buen fiambre o dulce normalmente con una mermelada de gran calidad como es una buena mermelada casera. Mas abajo tenéis el video de una receta de mermelada de nísperos casera, súper fácil de hacer y que te quedara deliciosa con estos scones. Lo bueno que tien ...

recetas postres recetas pan ...

Scones dulces sin azúcar, aptos para diabéticos

Hello friends! Today… perdón… hoy os traemos una receta sin azúcar que os solventará un dilema muy grande: scones dulces sin azúcar. La receta de hoy es especial. Y digo especial porque nosotros os la traemos dulce pero se puede hacer también salada. Quiero pedir disculpas por el comienzo en inglés pero ha sido a causa de la receta que es de origen inglés me ha confundido a la hora de ...

general albaricoque chocolate ...

SCONES DULCES Y SALADOS

Buenos días!!!Pues ya os dije yo que me estaba entrando la vena investigadora... primero fueron los Cupcakes de manzana, caramelo, whisky y bacon (mmmmmmmmm) y ahora... scones Salados! Sí, saladoooooos!!! Y no os podéis imaginar como están... ...de Muerte Lenta!!! (nyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam).Eso sí, como esto es para todos los gustos y paladares, no me he olvidado de los más goloso ...