La Comisión Europea fue la que pidió un estudio enfocado en alargar los plazos de consumo para evitar desperdicios de comida.
El informe que la EFSA ha realizado indica que si la fecha de consumo preferente se amplía de los 21 días a los 28 el riesgo de infecciones aumentaría un 40% para los huevos sin cocinar, y un 50% para los huevos a medio guisar.
El principal riesgo alimentario que suele relacionarse con el consumo de huevos es la toxiinfección por Salmonella.
Un informe de la EFSA señala que en 2011 se notificaron 95.548 casos confirmados de salmonelosis en la UE, de los que 3.786 pertenecían a España.
Esto representaba un descenso de casi un 40 % respecto a los casos registrados en 2007, debido a los avances en los programas de control y medidas adoptadas en la Unión Europea en seguridad alimentaria.
Mantener los huevos en refrigeración es la única manera de reducir el riesgo de infecciones debido a un prolongado almacenamiento, aunque si las fechas de consumo preferente o de caducidad se alargaran más de tres semanas el riesgo aumentaría, incluso con el sistema de refrigeración de las tiendas.
Os dejo unos consejos para la manipulación del huevo:
-Transpórtalos evitando saltos bruscos de temperatura.
-Revisa los envases comprobando que están todos los datos que deben figurar en él y que estos sean apropiados.
-No los laves antes de almacenarlos.
-No los sometas ni a calor ni a humedad en su conservación.
-No los juntes con alimentos con alimentos o materiales que puedan aportar contaminación u olores extraños.
-Evita cascarlo en el mismo sitio donde los vas a elaborar.
-No separes las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
-Refrigera cualquier elaboración que contenga huevo, ya sea cruda o cocinada.
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