Esta receta de Serranito es muy típica en los bares de Sevilla. Es un montadito en pan, muy sencillo y sabroso, y hay muchos bares que lo sirven con algunas especialidades y hasta compiten por las dimensiones del bocadillo.
INGREDIENTES para un serranito
1 panecillo al gusto (mollete, viena, pulga…)
Uno o dos filetes de lomo de cerdo (según tamaño)
1 buena loncha de jamón ibérico
1 pimiento verde de freír
Sal y pimienta
Opcional: mojo picón
Opcional: Una rodaja de tomate
ELABORACIÓN
Empezamos por freír el pimiento bien limpio de cabo y semillas. Puedes hacerlo en una sartén con un fondo de aceite, y en esa misma grasa, incluso al mismo tiempo, freír los filetes salpimentados.
Abrimos el pan y lo pasamos por el lado de la miga por esos jugos y aceite de la sartén para que esté más jugoso. Ponemos sobre el pan los filetes, la loncha de jamón y el pimiento (puedes eliminar la piel si lo prefieres) y cerramos el bocadillo.
Hay que tomarlo bien caliente, y tradicionalmente se acompaña de unas patatas fritas.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si te gusta puedes poner en el pan un poco de mojo picón. También se pueden poner unas rodajas finas de tomate.
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