1. El ingrediente a tener en cuenta: la soja texturizada
2. Ingredientes
3. Elaboración
4. Conservación
6. ¿Te animas a preparar la receta?
El ingrediente a tener en cuenta: la soja texturizada
¿Has probado alguna vez la soja texturizada? Yo hasta el momento no, porque no he tenido ocasión, pero se ha puesto muy de moda y quería probarla.
No soy vegana, pero considero que es bueno probar ciertos alimentos, sobretodo si son saludables.
La soja texturizada no es más que una proteína de origen vegetal como pueden ser las lentejas y los garbanzos. Es un producto derivado del procesamiento del poroto de soja, y muchos la llaman carne vegetal.
La soja texturizada no sabe a nada en particular, no tiene un sabor específico, por lo que la puedes condimentar y cocinar con el ingrediente que más te guste y quedará riquísima.
Creo que es una alternativa perfecta a la carne y da mucho juego en la cocina porque con ella puedes hacer hamburguesas, el relleno de unas empanadas, albóndigas, un estofado con verduras… Prácticamente todo lo que sueles cocinar con carne lo puedes hacer con la soja texturizada.
Si no la has utilizado nunca no te preocupes, es muy sencilla de cocinar y no tiene ningún misterio. Tú decides si hidratarla antes de cocinarla o hacerlo mientras la cocinas con alguna salsa o caldo. Yo te recomiendo hidratarla mientras se cocina con algún caldo o salsa porque de este modo adquiere mucho más sabor.
A mí me ha sorprendido para bien, con sólo unos minutos tienes un plato muy rico y saludable. Siempre estamos buscando recetas de comida o cena rápidas y creo que éste es el ingrediente perfecto.
Tienes la video receta aquí y en mi Canal de Youtube, al que te invito a echarle un vistazo y suscribirte para no perderte ninguna receta.
Ingredientes para 4 pax
100 gramos de soja texturizada
1 cebolla
2-3 zanahorias pequeñas
2 ajos tiernos
1 diente de ajo
100 ml de salsa de tomate (que no sea concentrada)
Chorrito de vino tinto
1 bonito grande
100 ml de caldo de verduras aprox.
Sal y pimienta
Elaboración del Shepherd’s pie versión vegana
-Asa el boniato, puedes hacerlo en el horno, en una sartén, al vapor… Como prefieras.
-Pica el diente de ajo y corta los ajos tiernos en trocitos pequeños como de un dedo.
-Pocha la cebolla picada en una sartén con aceite, añádele una pizca de sal. Añádele el ajo y los ajos tiernos.
-Cuando la cebolla esté transparente, añade la zanahoria cortada en trozos pequeños. A mí me gusta que las verduras queden al dente, no blandas y muy hechas.
-Deja pochar todo a fuego medio.
-Añade la soja texturizada y mezcla.
-Añade la salsa de tomate. Como he comentado en el apartado de ingredientes, la salsa de tomate no debe ser concentrada, ya que es mucho más espesa debido a la reducción del agua del tomate. Yo utilizo una salsa de tomate natural con una textura bastante líquida y es precisamente del agua de la salsa de donde se va a hidratar la soja.
-Agrega un chorrito de vino tinto, remueve bien y deja cocer 10-15 minutos a fuego bajo.
-Para hacer el puré de boniato tritúralo junto con 100 ml de caldo de verduras una vez ya cocido. Adereza con sal y pimienta.
-Sirve en una fuente una buena capa de boloñesa de soja y por encima el puré de boniato.
-Y listo!
Conservación del Shepherd’s pie versión vegana
Este pastel de soja se puede conservar perfectamente bien en la nevera durante 3-4 días, te recomiendo guardarlo en un táper hermético.
Puedes recalentar el plato en el microondas, en la sartén o en el horno. Aunque el inconveniente de recalentar la soja es que pierda un poco de textura y se vuelva algo gomosa.
Yo lo que hice fue tomármelo en frío y estaba muy rico también.
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