Fuente: El hinojo verde
Las hamburguesas veganas o vegetarianas se pueden hacer de muchas maneras, utilizando avena, tofu, seitán, legumbres, arroz o como os traemos en esta receta hamburguesa de soja texturizada.
La soja texturizada es alta en proteínas, fibra y exenta de grasas, la podéis comprar en supermercados o por internet, con las cantidad de soja que os dejo salen 4 hamburguesas de 125 gr cada una.
Ingredientes (4 hamburguesas):
Para la hamburguesa:150 gr Soja Texturizada Fina
1 Ajo
1/2 Cebolla
Unas rámitas de Perejil
Unas ramitas de Cilantro
2 Cdas. Salsa Soja
Sal
Pimienta
1 Huevo
Pan rallado (opcional)
Para acompañar:
4 Panecillos
6 Champiñones
1 Cebolla
1/4 Lechuga
1 Tomate grande
1 Aguacate Grande
1/2 Lima
Cilantro picado
Elaboración:
Para elaborar las hamburguesas, ponemos la soja en un plato hondo y cubrimos con agua, 20 minutos. Veréis que dobla su tamaño.Escurrimos y apretamos la soja con las manos para que suelte toda el agua, la añadimos a la picadora, y pulsamos hasta que quede bien picada. La ponemos en un bol.
Pelamos el ajo, quitamos el tallo al cilantro y el perejil, e introducimos en la picadora todo, junto con la cebolla. Cuando esté bien picado añadimos a la soja, junto con un poco de sal, pimienta, dos cucharadas de soja, el huevo y mezclamos bien.
Si la masa no acaba de pegarse podéis añadir un poco de pan rallado.
Para dar la forma simplemente dividir la masa en cuatro partes y hacer cuatro bolas y chafar. O si no podéis utilizar un molde para hacer la forma.
Cortamos el rabito a los champiñones, limpiamos bien con un paño para quitarle la tierra, y laminamos. Freímos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
Pelamos la cebolla, cortamos por la mitad y después en juliana. Freímos en la misma sartén de los champiñones hasta que quede trasparente y reservamos.
Cortamos el tomate a rodajas finas, quitamos el tronco de la lechuga y troceamos. Reservamos.
Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos. Ponemos el aguacate en un bol, chafamos, añadimos el jugo de lima, un poco de sal, cilantro picado y mezclamos. Reservamos.
Calentamos una sartén con un poco de aceite, freímos las hamburguesas unos minutos por cada lado a fuego medio suave para que se hagan por dentro. Reservamos.
Este paso es opcional pero a mi me gusta abrir los bollitos y calentar el pan por dentro.
Ahora solo falta montar la hamburguesa, rellenamos el bollito de pan con la hamburguesa, la cebolla, los champiñones, la lechuga, el tomate y la salsa de aguacate.
Tachán! Ya tenemos nuestra hamburguesa de soja texturizada.
Opción vegana:
Eliminamos el huevo y añadimos 4 cucharadas de harina, o hasta que la masa quede compacta.Una buena opción para acompañar las hamburguesas es esta receta de bastones de boniato al horno.
Fuente: este post proviene de Elhinojoverde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: