Hoy vamos a preparar soldaditos de pavía o delicias de bacalao. Una receta típica de los bares de Madrid y Andalucía y que ha conquistado los paladares de los amantes de los fritos y los pescados, pues combina el sabor suave y delicado del bacalao con el crujiente y sabroso rebozado.
RECETA DE SOLDADITOS DE PAVÍA
Los soldaditos de pavía son unos deliciosos trozos de bacalao desalado y rebozados en una masa suave y crujiente. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando el cocinero de la Casa de Tócame Roque, un conocido restaurante madrileño de la época, decidió experimentar con el bacalao y el rebozado para crear una nueva receta. El nombre de este plato se debe a que el bacalao, una vez cortado en tiras delgadas y alargadas, se asemeja a los uniformes que llevaban los soldados de la época de Pavía.
La carne es suave y muy fibrosa y por eso se desmenuza fácilmente, lo que la hace perfecta para esta receta u otras tan deliciosas como el bacalao a la vizcaína o el bacalao al pil-pil. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
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Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer Soldaditos de Pavía paso a paso
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