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Solomillo a la foie con salsa de frutas

Ingredientes para None comensales

Solomillo de ternera 300 gr. foie 60 gr. chalotas 6 unidades fruta 10 gr. oporto tauny 1 copa mantequilla

Salsa: se reduce el oporto a la mitad a fuego lento. Por otra parte, se pochan las chalotas con la mantequilla muy picadas. A continuación, se le añade la trufa pasada por el rallador y el oporto. Se termina con 10 minutos de cocción a fuego lento. Solomillo: caramelizar a la plancha tres o cuatro minutos por cada lado, según el punto que se le quiera dar. Doramos el foie y montamos el plato. Guarnicionamos con un cestito de patatas o setas confitadas .
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