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Solomillo de cerdo con castañas al Pedro Ximénez



Buenos días! Os dejamos con la receta de Loli, un de nuestras seguidoras sin blog que no ha querido perderse formar parte de este maravilloso recopilatorio de recetas navideñas que hemos conseguido entre todos los participantes.
Ingredientes:
4 solomillos de cerdo pequeños (1 por persona)
250 g cebolla picada en juliana
250 g caldo de pollo o 250 g de agua y una pastilla de caldo casero
250 g vino Pedro Ximénez
90 g pasas
2 cucharadas soperas de harina de trigo normal
30 g aceite de oliva
250 g castañas
sal y pimienta negra
Elaboración:
Hidratar las pasas en el vino.
Realizar una pequeña incisión en la cáscara de las castañas, meterlas en un bol con agua y ponerlas sin tapar en el microondas durante 15 minutos a 800W. Pasados unos minutos pelar con ayuda de un cuchillo y reservar.
Primero dorar los solomillos en aceite salpimentados, a fuego alto por todos los lados para sellar la carne, reservar.
En ese aceite, poner la cebolla con un poco de sal a fuego bajo durante 20 minutos y dejar cocinar hasta que se ablande.
Agregar la harina y remover. Añadir el vino donde teníamos remojadas las pasas y el caldo.
Echar los solomillos dorados, las pasas y cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese la salsa. En los 5 últimos minutos agregar las castañas peladas.
Cortar los solomillos en rodajitas y presentar con la salsa por encima.

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