Solomillo de cerdo con salsa de queso
Dificultad: fácil Raciones: 2 -3 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo limpio de unos 400-450 gr aproximadamente
1/2 cebolla
75 ml de coñac o brandy
250 ml de nata (crema de leche) para cocinar o crema de leche
50 gr de queso azul o roquefort
aceite de oliva
sal y pimienta
1 patata grande (guarnición)
Elaboración:
Vamos a empezar preparando la guarnición de este solomillo de cerdo con salsa de queso; una patatas fritas ya que es lo que más se tarta en hacer.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tacos medianos y ponemos en una cazuela amplia con abundante aceite; primero a fuego bajo hasta que estén blanditas y luego a fuego vivo para dorarlas.
Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y salamos.
Mientras se no hacen las patatas fritas vamos con el solomillo.
Cortamos el solomillo en medallones de 2 dedos de grosor aproximadamente y ablastamos ligeramente y salpimentamos.
Echamos unas gotas de aceite de oliva en una sartén; mejor antiadherente; y a fuego vivo doramos por ambos lados el solomillo; solo dorar, y reservamos.
En la misma sartén hacemos un refrito con la cebolla cortada muy fina; dejamos a fuego bajo con un poco de aceite y sal hasta que este blanda.
Vertemos el coñac o el brandy en la sartén y dejamos que reduzca un poco y le añadimos la nata (crema de leche) o crema de leche y dejamos que hierva.
Desmigamos un poco el queso y se lo añadimos a la nata (crema de leche) y dejamos que hierva; ahora si queremos que nos quede una salsa de queso muy fina podemos pasar la salsa por la batidora.
Ponemos a punto de sal y pimienta la salsa e incorporamos el solomillo que teníamos marcado; dejamos que se cocine hasta que este es su punto; moviendo la cazuela de vez en cuando; tardará entre 5-7 minutos hasta que este en su punto.
Servimos el solomillo con su propia salsa y con la guarnición de patatas y acompañamos con un poco más de salsa aparte.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de solomillo de cerdo con salsa de queso.
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