Sopa de ajo tradicional

INGREDIENTES

1/2 barra de pan tostado

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

2 huevos

Aceite virgen extra

Sal

Para el caldo:
2 puerros

1 zanahoria

6 dientes de ajo

Unas ramas de perejil

1 1/2 l de agua

Sal

Sopa de ajo tradicional


ELABORACIÓN DE SOPA DE AJO TRADICIONAL

Limpia las verduras del caldo y ponlas a cocer en la olla rápida. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo (pelados y enteros) y dóralos. Corta el pan de sopa en rebanadas finas e incorpóralas. Agrega la cucharadita de pimentón y rehoga brevemente.
Añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y el caldo colado. Sazona y remueve bien con una varilla hasta deshacer el pan. Deja cocer durante 20 minutos.
Casca los huevos e incorpóralos. Mezcla bien con la varilla, pon a punto de sal y sirve en una sopera.
La sopa es muy reconfortante. No hay que olvidar que cuando alguien caía enfermo, era a sopa la que servía para resucitar a un muerto, de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.
Receta indicada para personas que sufren colesterol.

Imagen: Hogarutil

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