Sopa de cebolla

Según cuenta la historia la sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. Antiguamente en las calles parisinas se servía con una rebanada de pan en el fondo del tazón y queso gruyere o enmental rallado. También existe otra versión gratinada.


Esta receta me recuerda al caldo con pelotas que se hace en navidad en Cartagena. Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:

5 cebollas
1/2 litro de fondo de verduras
350g de mantequilla
sal
Lazos de hojaldre
1 lamina de hojaldre
queso rallado
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo
huevo batido
Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana, rehogar en mantequilla. Después añadir fondo de verduras y
dejar hervir unos minutos. Rectificar de sal. Mantener la sopa caliente.
-Lazos de hojaldre
Cortar tiras finas de hojaldre, pintamos con huevo batido y añadimos sésamo por encima, empezamos
a enrollar el hojaldre hasta conseguir el lazo. Rallamos queso y espolvorear por encima.
Colocar en una bandeja gastronorm los lazos y hornear a 200ºC unos 15-20 minutos. Reservar
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INGREDIENTES 1,2 l de caldo de carne o bien de agua (en este caso utilizar 1 pastilla de caldo de carne) 4 cebollas medianas 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen 1 hoja de laurel Sal y orégano fresco al gusto Pan tostado ELABORACIÓN DE SOPA DE CEBOLLA Hervir el caldo o el agua. Mientras laminar las cebollas, que habremos pelado previamente y machacar los ajos que habremos pelado también.. Rehog ...

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