Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un plato típico de la cocina francesa, la verdad es que no está muy extendido en nuestro país, pero sin duda es un plato delicioso que ahora en estas fechas de frío es casi obligación probar.

En nuestra gastronomía la sopa de cebolla se podría comparar con nuestra sopa de ajo, un plato pensado paras las épocas de apuro económico en las que  no había mucho más para comer.

Si estas pensando que al ser de cebolla va a tener un sabor fuerte o cansado estas muy lejos de la realidad, cierto es que se han de usar cebollas tiernas, o cebolletas, dando como resultado final un consomé suave y sabroso. Y que acompañado del pan y queso gratinado configuran un plato contundente y que sin duda repetidas. 



Para 2 personas:

3 cebollas tiernas o cebolletas

1 litro de caldo de pollo

Pimienta negra molida

1 hoja de laurel

Mantequilla

Vino blanco

100 gr. queso rallado Emmental

4 rebanadas pan baguette

Sal



Dificultad: Fácil.

Duración: 30 minutos de elaboración activa.


Tabla y Cuchillo

Cazuela mediana

Cazuela de horno para servir

elaboracion


Empezamos pelando la cebolla o cebolletas ( he empleado cebolletas en esta ocasión ), les quitamos la piel y la primera capa exterior que es la más dura. La partimos a la mitad y la cortamos en juliana muy fina. En la cazuela añadimos un par de cucharadas de mantequilla y la ponemos a hacer a fuego medio, un 6 de 10, añadimos la cebolla y le molemos un poco de pimienta al momento encima. La vamos haciendo en la mantequilla al mismo fuego, la dejaremos unos 10 minutos, hasta que esté bien blanda ( removemos cada cierto tiempo para que no se nos pegue ). Añadimos entonces un poco de vino blanco (1/4 de vaso aprox., si nos gusta más también se puede añadir un jerez o manzanilla) subimos el fuego y lo dejamos reducir un par de minutos.

Ya con el vino reducido agregamos el caldo de pollo, lo salamos y añadimos la hoja de laurel, lo ponemos a hervir, lo dejaremos todo a hervor suave durante unos 20 min. hasta que nos quede la mitad del volumen con un poco de consistencia. Ya con la sopa hecha, retiramos el laurel y la ponemos en los recipientes donde la vayamos a servir ( que valgan para el horno ). Tostamos 4 rodajas de pan de baguette y  ya tostadas ponemos un par por persona sobre la sopa, añadimos queso rallado emmental sobre toda la superficie de la sopa y el pan y lo metemos a gratinar. Una vez gratinado servimos directamente.

Posted by Asier Gorocica

Archivado en: De Cuchara Tagged: Cebolla, Sopa
Fuente: este post proviene de ABRASAMEFUERTE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy es un dia triste para mi, un día donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento gri ...

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que ...

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una ...

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que h ...

Recomendamos

Relacionado

ENTRANTES VEGETARIANAS Y VEGANAS NAVIDAD SIN LACTOSA ...

Mi primera propuesta para este menú de navidad es una deliciosa sopa de cebolla al más puro estilo francés. Es decir, sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado sin lactosa. La sopa de cebolla en realidad es una comida muy humilde. En épocas de hambruna era una receta muy socorrida, pues sólo necesitamos cebollas caramelizadas a fuego muy lento en su propio jugo, algo de licor, unas hierbas ...

general caldo cebolla ...

Esta noche es nochebuena y mañana navidad.... Bueno pues eso que seguimos con recetas navideñas, realmente esta sopa se puede hacer en cualquier época, pero a mi me recuerda la Nochebuena ya que es una receta de mi tio Titi que nos preparaba en esta fecha cuando nos reuniamos todos. Teniendo en cuenta el frio que hace en Palencia una sopa entra siempre estupendamente y sobre todo cuandoes una rece ...

recetas de primeros cremas y sopas internacional ...

Hoy os traemos una receta bien calentita ideal para templar el cuerpo estos días de frío. Una sopa de cebolla francesa que, por lo que hemos leído, se hizo famosa en París en el S.XIX para la gente que quería tomar algo a altas horas de la madrugada. Vamos, el equivalente a nuestra sopa de ajo y el chocolate con churros que te tomas al volver de fiesta en Nochevieja. No me miréis así, ¿acaso ningu ...

cremas y sopas

Cocina tradicional convertida en un clásico de la cocina francesa, la sopa de cebolla aparece ya en el libro de cocina del siglo XIV Le viandier de Guillaume Tirel más conocido como Taillevent. Esta sopa que en el siglo XIX era el plato típico de los trabajadores del mercado parisino de Les Halles, acabó convertido en tentempié para noctámbulos refinados, y de ahí pasó a los restaurantes más elega ...

general cuchara

Esta es mi versión española de la sopa de cebolla francesa, una sopa que hace entrar en calor y es dulce y muy rica. INGREDIENTES: 50 gr. de mantequilla750 gr. de cebollas dulces3 dientes de ajo1 l. y ½ de caldo de pollo o de verduras, esto lo dejo al gusto, aunque yo usé caldo de pollo150 ml de vino blanco25 gr. de harina1 hoja de laurel1 cucharada de tomillo picado 1 cucharada colmada d ...

sopas recetas de sopas recetas francesas ...

Esta Sopa de cebolla francesa es una receta muy nutritiva y totalmente deliciosa. Es un plato que llena mucho, así que se puede usar como idea de plato único. Aunque sea una sopa es muy saciante, ya que sus ingredientes tienen bastantes calorías. Por lo que recomendamos que se acompañe con un pescado a la plancha u otro plato ligero de calorías. Esperamos que os guste. Ingredientes para la sopa (4 ...

recetas de primeros

La sopa de cebolla es una de las sopas más conocidas y antiguas del mundo, apareciendo ya en libros de cocina francesa del siglo XIV. La palabra sopa proviene del germánico occidental suppa, que se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía el caldo, por lo que la sopa de cebolla puede decirse que es una variante de las humildes sopas de pan tan consumidas en épocas de hambrunas a lo lar ...

recetas de primeros entrantes

En estos días fríos que el invierno nos recuerda que todavía no ha terminado, me apetece tomar calditos, sopas y purés. Una receta FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa es la sopa de cebolla, y además barata. Animaros a hacerla, porque una vez preparada, no encontraréis la cebolla en ninguna parte, salvo en un sutil sabor, que combinado con el huevo y el pan, va a gustar a todos. Ingredientes (para dos p ...

Cocina fácil con Parmelia Sopas y cremas

Sopa de cebolla tradicional Hoy os traigo una receta de Sopa de cebolla tradicional ya que estamos en otoño y el invierno está por llegar, el cuerpo nos pide algo calentito como pueden ser sopas y cremas, cocidos, patatas guisadas, estofados, en fin, un buen plato de cuchara reconfortante. Esta sopa de cebolla gratinada es exquisita, fácil, económica y básica en cualquier cocina que se precie. E ...

recetas de primeros cocina francesa cocina internacional ...

INGREDIENTES 1,2 l de caldo de carne o bien de agua (en este caso utilizar 1 pastilla de caldo de carne) 4 cebollas medianas 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen 1 hoja de laurel Sal y orégano fresco al gusto Pan tostado ELABORACIÓN DE SOPA DE CEBOLLA Hervir el caldo o el agua. Mientras laminar las cebollas, que habremos pelado previamente y machacar los ajos que habremos pelado también.. Rehog ...