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Sopa de coliflor con frutos secos y perlas de vinagre



Una loKura, oiga. Una verdadera loKura.

Mis amigos de Lidl , suelen hacerme llegar alguno de sus productos, cuando tienen prevista alguna campaña especial para sus clientes.

En esta ocasión fue, la campaña de Pascua.

Por unas cosas o por otras, todo llego tarde. El envío, yo, la receta... todo.

Pero, cocinar... ya lo creo que cociné. Mucho y todo, riKo, riKo.



Esta que os traigo, de verdurita... con toque "krunchi" y de LoKura. ThermoLoKura.

¿Vamos con ella?. ¡MáKina!

Ingredientes:

500 gr de grumos de coliflor

150 ml de leche evaporada

60 gr de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas...)

2 cucharadas de panko

2 cucharadas de perejil

sal

Pimienta

Aceite de oliva

Perlas de vinagre Pedro Ximenez

Ponemos los grumos de coliflor en el vaso, y cubrimos de agua.

Pellizco de sal y programamos:

Varoma/30 minutos/ velocidad cuchara/ giro inverso



Mientras, picamos en un mortero los frutos secos.

En una sartén, ponemos aceite y doramos los frutos secos junto con el perejil.



Cuando veamos que toman color, añadimos el panko (o migas de pan).

Removemos, hasta que el conjunto se tueste y quede crujiente.



Reservamos sobre un papel absorbente.

Una vez cocida la coliflor, retiramos casi toda el agua, dejando unos 150 ml.

Aceite de oliva, 10 ml.

Pellizco de pimienta y sal, si es necesaria.

Programamos:

Velocidad progresiva 5-10/30 seg



Verificamos, densidad.

Añadimos 75 ml de leche evaporada. Repetimos la programación anterior.

Velocidad progresiva 5-10/30 seg

Punto de sal y densidad.

Añadimos la leche restante y repetimos programación:

Velocidad progresiva 5-10/30 seg



Servimos, caliente o tibia.

Espolvoreamos el panko con frutos secos y perejil y añadimos unas perlas de vinagre Pedro Ximenez .



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