INGREDIENTES (2 personas)
Fusili para dos personas
Almendras y pipas de calabaza sin tostar
1 cebolla roja finamente picada
Una pizca de sal
4 dientes de ajo machacados
2 anchoas picadas
1/2 cucharilla de chile laminado
1 coliflor cortada en flores pequeñas
2 cucharas de azúcar moreno
1/2 lata de tomate triturado
RECETA
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva.
En una sartén tuesta los frutos secos y reserva.
Añade un poco de aceite y saltea la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.
Incorpora el ajo, las anchoas y el chile y saltea unos 30 segundos. Añade la coliflor, mezcla adecuadamente y cubre durante 5 minutos. Si las flores de la coliflor son demasiado grandes, será necesario más tiempo para que ésta se quede tierna. A mí me gusta que quede crujiente, así que prueba su punto pasados los primeros 5 minutos.
Baja el fuego y añade el azúcar. Mezcla unos 30 segundos evitando que se pegue e incorpora el tomate triturado. Cocina cubierto unos 5 minutos. Comprueba el punto de sal.
Por último, incorpora la pasta y mezcla un par de minutos.
Sirve con los frutos secos.