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Sopa de miso

receta japonesa de sopa miso


El miso es una pasta de soja fermentada rica en isoflavonas. Existen varias calidades y su color varía del blanco al rojo.

En Japón, esta sopa baja en calorías se consume diariamente por la mañana, a mediodía y por la noche. Se puede conservar durante al menos un año en un lugar fresco y seco.

Ingredientes

25 g de algas wakame o arame
Un chorrito de aceite de oliva
120 g de gai lon (brócoli chino) o de col verde rizada, en julianas
12 setas shitake frescas, cortadas
2 litros de caldo de pollo
3 cucharadas de miso rojo
3 cebollas tiernas o cebolleta cortadas

Procedimiento

Paso 1

Ponemos las algas en remojo de 5 a 10 minutos en un bol con agua fría. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande y rehogamos el gai lon y las setas de 3 a 4 min.

Paso 2

Vertemos el caldo de pollo, añadimos las algas escurridas y dejamos cocer 10 min. sin que llegue a hervir.

Paso 3

Diluimos el miso en un poco de caldo y lo vertemos en la sopa. Añadimos las cebollas tiernas y servimos.

El gai lon se llama también "brócoli chino", aunque realmente no forma parte la familia del brócoli. Sus hojas largas son de color verde oscuro y sus tallos son muy delgados.

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